Kiauliena saldžiarūgščiame padaže arba Gulaozhou - tradicinis patiekalas Pietų Kinijos virtuve. Ji pavadino jį garbei Guangdžou (Canton) miesto, kuris buvo priverstas 1644 bėgti iš imperatoriškosios dinastijos kieme kapitalą.
Tai Imperial virėja išrado Tyansuan Jiang - garsaus saldžiarūgščiu padažu, kuris dabar yra Europoje ir Amerikoje manoma, kad Kinijos virtuvės bruožas.
Jis buvo sukurtas siekiant užmaskuoti būdingą skonį ir kvapą purvinas išskyrų ateina iš gėlavandenių žuvų, kurios yra Kantono virtuvės pagrindas. Tik vėliau jis buvo naudojamas kitų patiekalų - mėsos, paukštienos ir jūros gėrybių.
Mūsų laikais, taip pat paruošti skanių patiekalų su saldžiarūgščiu padažu, iš kurių daugelis tapo virėjų pasididžiavimas restoranuose visame pasaulyje daug.
SUDĖTIS
Liesos kiaulienos gabalas - 500 g
Miltų - 1 valg. L.
Krakmolo - 1 valg. L.
Sojos padažas - 100 ml
Morkos - 1 vnt.
Pipirai - 0,5 vnt.
Ananasai (galima konservuoti) - 150 g
Augalinis aliejus - "15
Actas - 2 šaukštai. L.
Pomidorų pasta (pomidorų padažas) - 4 šaukštai. L.
Cukrus - 2.5 v. L.
PARUOŠIMAS žingsnis po žingsnio
1. Supjaustykite mėsą ilga, siaura gabalus.
2. Sojos padažas yra kruopščiai sumaišyti su miltų ir krakmolo iki vientisos masės. Marinatas patiekalas nėra būtina, nes tai būtų gana sūrus dėl sojos padažu.
3. Užpildykite gautą mėsos mišinį ir palikite 10-15 minučių.
4. Tuo tarpu paruošti padažą: tai padaryti, tiesiog sumaišykite kečupas, cukrų ir actą.
5. Supjaustykite Julienne morkos ir paprikos ir ananasų kubeliais.
6. Įkaitinkite keptuvėje aliejaus ir padėkite jį ant linijos pipirų, morkos ir ananasų pabaigoje.
7. Kai viskas lengvai paruduos, mes pereiti į kitą kepimui indą ir plitimo ant keptuvėje mėsos gabalus. Nedėkite jų per arti viena kitos, todėl jie nesulimpa ir tolygiai kepti iki auksinės rudos spalvos.
8. Pridėti prie mėsos ir užpilkite keptas saldžiarūgščiame padaže.
9. Troškinkite ant mažos ugnies 7-10 minučių.
10. Patiekite su virtais ryžiais. Gero apetito!
Mes manome, jums bus įdomu sužinoti iš kulinarijos tradicijas kitų tautų paslaptis, todėl prašome pažvelgti į mūsų naują stulpelį Virtuvių pasaulyje.
