Ar tikrai soja kenkia sveikatai?
Man užduodama daug klausimų apie žalą sojos vartojimas skydliaukei. Pabandysiu paaiškinti.
Internete yra daug informacijos apie goitrogeninį (arba goitrogeninį poveikį - didėja skydliaukės jodo poreikis) sojos ir jos produktų poveikį.
Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra tai, kaip tada išgyvena Pietryčių Azijos gyventojai, kurie visą gyvenimą vartoja didelius kiekius sojos? Priešingai – jie garsėja puikia sveikata ir ilgaamžiškumu.
Pažiūrėkime, kas yra žinoma apie sojos produktus.
Soja yra naudinga širdies ir kraujagyslių sveikatai
1999 m. FDA, viena iš labiausiai gerbiamų maisto ir vaistų reguliavimo agentūrų pasaulyje, suteikė leidimą sojos produktų gamintojams ženklinti juos kaip sveikas maistas širdies ir kraujagyslių sveikatai.
Apskritai ši organizacija tokius leidimus išduoda remdamasi labai rimtais įrodymais, todėl abejoti tokio sprendimo pagrįstumu nėra pagrindo.
Visi žino, kad širdies ir kraujagyslių ligos dešimtmečius buvo pagrindinė mirties priežastis visame pasaulyje. Todėl informacija apie sojos produktų naudą, susijusią su širdies ir kraujagyslių sistemos rizika, yra teisinga ir aktuali.
Sumažina vėžio riziką
1991 m. Messina M ir Barnes S pabrėžė savo darbeantikancerogeninis poveikis sojos izoflavonai ir būtinybė toliau tirti šias savybes. Dabar daug darbo skirta sojų izoflavonų, tokių kaip daidzeinas ir genosteinas, poveikiui. estrogenų receptoriai, blokuojantys alfa onkogeninius receptorius ir suaktyvinantys onkoprotekcinį β receptoriai. Apie epitelinių vėžio formų vystymosi mechanizmą galite perskaityti prostatos vėžio pavyzdžiu ir mūsų darbe. Jei kam bus įdomi smulkmena, atsiųsiu.
Labiausiai virškinamas baltymas iš visų daržovių
Svarbu pažymėti, kad sojos yra svarbiausias baltymų šaltinis. Yra žinoma, kad augaliniai baltymai žmogaus organizme pasisavinami mažiau nei gyvūnų. Sojos yra labiausiai virškinamas baltymas iš visų augalinių šaltinių. 100 gramų virtų sojų pupelių, kurių kalorijų kiekis yra apie 170 kcal, yra 17 gramų baltymų ir 10 gramų angliavandenių, iš kurių pusė yra vertinga maistinė žaliava žarnyno mikroflorai, netirpių skaidulų pavidalu, neapkraunančių angliavandenių. mainai. Riebalų sojoje yra labai mažai – maždaug 9 gramai tokiam pačiam produkto kiekiui. Be to, sojos pupelėse yra seleno (esminis skydliaukės metabolizmo komponentas), vario, magnio, geležies, fosforo, B grupės vitaminų, vitamino K, kalcio ir kt.
Taip pat žinoma, kad sojoje yra fitatų, medžiagos, kurios suriša tokius mikroelementus kaip jodas, kalcis, geležis, cinkas ir neleidžia jiems pasisavinti. Tačiau gana dažnai sojos gaminiuose vyksta fermentacijos procesai – fermentacija, kuri sunaikina fitino rūgštį ir žymiai sumažina jos neigiamą poveikį. Taigi, pavyzdžiui, paruoškite tofu.
Taigi ko daugiau sojoje: žala ar nauda?
Kitaip tariant, soja negali pakenkti, jei žmogus suvartoja pakankamai jodo. Daug jodo yra jūros gėrybėse, keptose bulvėse (su odele), pupelėse, net virtuose kiaušiniuose. Be to, jodas paprastai yra įtrauktas į multivitaminus, kurie pagal nutylėjimą yra skirti visiems piliečiams.
Norėčiau atkreipti dėmesį į tai kaip goitrogeninis Tokie produktai kaip soros, visų rūšių kryžmažiedžiai (įskaitant baltuosius ir žiedinius kopūstus), šparagai, žiediniai kopūstai, garstyčios, ridikai, ropės, rukola, kaliaropės, rėžiukai ir kt.
Nepraleiskite visų šių puikių produktų. Tiesiog vartokite multivitaminus.
*Naudingos nuorodos
www.accessdata.fda.gov
www.cmaj.ca
online.liebertpub.com
www.ncbi.nlm.nih.gov
Jūsų gydytojas Pavlova
Daugiau naudingų straipsnių apie sveikatą – užsiprenumeruokite mano Zen kanalą
