Šiandien minima Pasaulinė pieno diena. Iki kokio amžiaus galite jį gerti nepakenkdami savo sveikatai? Kada geriausia valgyti pieno produktus, kad būtų naudinga sveikatai? Dietologė atsakė į šiuos ir kitus klausimus.
Ar gera gerti pieną?
Suaugusiesiems - ne. Be to, tai netgi kenksminga. Faktas yra tas, kad joje yra kazeino (kompleksinio baltymo, susidarančio varškuojant pieną). Bet kuriame amžiuje jis absorbuojamas gana blogai. Tačiau kuo vyresnis žmogus tampa, tuo sunkiau tai pasidaro. Taigi, jei suaugęs žmogus nuolat geria gryną pieną, tai jums garantuojamos įvairios žarnyno funkcijos. Piene taip pat yra pieno cukraus, kuriam suskaidyti reikalingas fermentas laktazė. Maždaug šešeriems metams jo skaičius sumažėja beveik iki nulio ir
laktazės trūkumas, kuris ankstyvoje vaikystėje laikomas liga, tampa įprasta fiziologine būkle. Tai yra, nuo pradinės mokyklos amžiaus mes negalime absorbuoti pieno cukraus. Nesuskaldytas jis sukelia, pavyzdžiui, pernelyg didelį vidurių pūtimą ir staigų išmatų atsilaisvinimą. Kai viduriuojame, iš organizmo išplaunamos bazinės druskos, kurios, be kita ko, reikalingos normaliam gyslainės funkcionavimui. Taip pat organizmas netenka natrio, kuris yra būtinas širdžiai. Taigi žmonės, reguliariai geriantys gryną pieną, gali kentėti nuo širdies ir kraujagyslių sistemos. Jiems taip pat gali išsivystyti osteochondrozės simptomai - liga, kurią sukelia kalcio trūkumas, taip pat jo asimiliacijos pažeidimas. Viena vertus, piene yra šio mikroelemento. Kita vertus, norint jį įsisavinti, reikalingas fosforas. Pieno fosforo ir kalcio santykis yra du prieš vieną. Esant tokiam greičiui, gali sutrikti kalcio absorbcija iš pieno. Be to, kai neperdirbtas pienas sukelia fermentaciją (oksidaciją), organizmas į virškinimo procesą įneša savo kalcio, kad jį šarmintų.2. Ar pieno produktai ir iš jų pagaminti patiekalai taip pat yra kenksmingi?
Ne. Pieno rūgšties bakterijos ir terminis apdorojimas iš dalies skaido pieno cukrų ir keičia baltymų formulę. Taigi drąsiai valgykite jogurtą, kefyrą, blynus, dribsnius ir kt. Bet svarbu, kad košė būtų verdama piene (ji turi būti atskiedžiama vandeniu vienas prieš vieną), o ne taip, kad ji būtų užvirusi vandenyje, o tada ten įpilama pieno.
Vaikai iki 6 metų gali gerti pieną / istockphoto.com
3. Kokio amžiaus jie gali būti skiriami vaikams?
Metai iš metų, išskyrus motinos pieną ir pritaikytus pieno mišinius. Kietas sūris mes įtraukiame į vaiko mitybą nuo 1,5 metų. Faktas yra tas, kad mikroskopu kazeino molekulė primena varnalėšą. Jis „dygliuotas“ ir subraižo plonosios žarnos sieneles. Tai gali sukelti mikrobų kraujavimą. Jie yra minimalūs (pavyzdžiui, kraujo nematysite išmatose), tačiau tokiomis sąlygomis vaikui gali išsivystyti mažakraujystė, o imuninė sistema gali kristi. Iš tiesų būtent plonojoje žarnoje susidaro organizmo imuninis fonas.
4. Ar yra pieno vartojimo apribojimų?
Taip, yra. Pavyzdžiui, varškę ir kietąjį sūrį galima valgyti tik iki 15:00. Praėjus šiam laikui, organizmui sunku įsisavinti juose esančius baltymus. Kefyro, jogurto ir kitų fermentuotų pieno produktų negalima vartoti prieš pusryčius, o tada, prašau, visą dieną. Jie pagreitina plonosios žarnos judrumą ir greitai pašalina atliekas į storąją žarną, o tai reiškia, kad jai lengviau susidoroti su pagrindine pareiga - sukurti imuninį kūno foną. Per dieną reikia suvalgyti ne mažiau kaip 200 mg fermentuoto pieno produktų (išskyrus varškę, jo dienos norma suaugusiam [1] asmeniui yra 60 g).
Varškę ir sūrį reikia valgyti iki 15 val. Vėliau jie neturės laiko virškinti / istockphoto.com
5. Su kuo derinami pieno produktai?
Griežtų draudimų derinti nėra. Būtina laikytis tik šios taisyklės: šviežių produktų (daržovių, vaisių, uogų, žolelių) turėtų būti dvigubai daugiau nei termiškai apdorotų.
Jums taip pat bus įdomu skaityti:
Papildomas maitinimas: kaip padėti vaikui įsimylėti kefyrą
3 įrodyti būdai jogurtui gaminti be pieno
Kas sveikiau: kefyras ar jogurtas
