Moussaka jos tradiciniai patiekalai yra Balkanų ir Artimųjų Rytų gyventojai. Pavyzdžiui, pirmasis paminėjimas muguma patiekalas, kurio receptas yra labai primena klasikinės graikų, jis randamas arabų kucharską 13 amžiuje.
Kaip ir visos nacionalinės virtuvės patiekalų, receptų skirtis priklausomai nuo regionų, kuriuose jie virėjas patiekalas savybių. Tokiu būdu, klasikiniu graikų musaka trijų sluoksnis susideda iš žemesnio sluoksnio baklažanų su alyvuogių aliejaus, avienos sluoksnio (kartais veršienos) su pomidorais ir viršutinis sluoksnis baltu padažu béchamel, kartais su kitų daržovių to - svogūnų, bulvių ar grybų. Arabų šalyse, mousaka patiekiamas šaltas ir atrodo labiau kaip Italijos salotų caponata. Balkanuose, vietoj baklažanų dažnai naudoja pomidorai. Graikijoje Moussaka tradiciškai patiekiamas su fetos sūriu, žalių salotų lapais, kaimiškas nesmulkintų grūdų duonos ir raudonojo vyno. Mes siūlome Jums maistą ir yra paprastas ir labai skanus patiekalas.
SUDĖTIS
• didelis baklažanas - 1 vnt.
• Mažas tsukkini- 2 vnt.
• pomidorai -3-4 gabalus.
• Bulvės - 5 vnt.
• alyvuogių aliejaus - 250 ml
• malta mėsa (aviena, veršiena) - 500-600 g
• tarkuotu sūriu (tradiciškai kefalotyri, tačiau bet koks sūris veislių, tokių kaip parmezanu) - 300 g
• druska, pipirai ir raudonėlio pagal skonį.
UŽ bešamelio
• miltų - 2 šaukštai. L.
• sviestas - 50 g
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• pieno - 2 šaukštai
• muskato - pagal skonį.
PARUOŠIMAS žingsnis po žingsnio
1. Sumažinti nuo baklažanų viršuje ir apačioje, išvalyti jį nuo odos ir įdėti stulpelį ant stalo. Ir tada supjaustyti plonomis vertikalių griežinėliais. Atleisti jam į šoną. Mes tą patį padaryti su cukinija.
2. Nulupti bulves griežinėliais ir kepti didelėje keptuvėje karšto alyvuogių aliejaus apie 10 minučių.
3. Tada toje pačioje naftos 7 minutes kepti cukinijos, o po jų į tą patį laiką turime baklažanų. Daržovės turi kepti iš abiejų pusių vienas po kito, kuriuo juos keptuvėje vienu sluoksniu. Iškart po skrudinimo daržovių akeles į koštuvą arba popieriniu rankšluosčiu iki stiklo riebalų perteklių ir pamainomis kiekvieną daržovių į atskirą indą. Ar visa tai labai atsargiai, kad nebūtų sutrikdyti savo formą.
4. Sudaro Moussaka. Iš pradžių į kepimo indą išdėstyti bulvių skiltelės, šiek tiek druskos ir pipirų juos skonį. Tada tarkuoto sūrio ir mėsos sluoksnis, kurį mes turime kruopščiai išlyginti šaukštu ar peilio. Antrasis sluoksnis - baklažanų griežinėliai, kurią mes taip pat pridėti šiek tiek druskos ir pipirų, pabarstyti sūriu. Viršutinis sluoksnis - cukinija, sūris, malta mėsa ir sūriu dar kartą.
5. Pasiruošimas béchamel padažą. Norėdami tai padaryti, išlydyti virš mažos ugnies sviestą, nuolat maišant, į jį įpilkite miltus, kad neatsirastų gumbų. Toliau maišykite, supilkite į puodą pieną. Lengvai sumušti kiaušinius į atskirą dubenėlį švelniai įsiterpia į padažu. Kai piltuvėlis nukentėjo padažą - jis yra pasirengęs. Druskos ir pipirų pagal skonį, pridėti muskato.
6. Užpildykite padažu turinį formą ir šiek tiek priploti su šaukštu ar mentele. Pridėti džiovintų raudonėlio pagal skonį ir apibarstykite likusiu tarkuotu sūriu.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180 ° C 15-20 min. Mes suteikiame kietas šiek tiek, gabaliuką ir patiekite. Gero apetito!
Tuo atveju, jei norite palepinti savo artimuosius originalius patiekalus, tradicinius kitų pasaulio dalių, mes rekomenduojame, kad jūs žiūrite į mūsų reguliariai skiltyje Virtuvių pasaulyje. Virėjas su malonumu ir pasidalinti su mumis savo pastabas ir pasiūlymus į komentarus!
