Jei turite bent vieną kartą buvo Ukrainos Transkarpatijos, tada tikrai bandė Vengrų sriuba katilas guliašas. Čia jis meistriškai paruošti ją bet kavinėje ar restorane. Virti ant atviros ugnies (geriausia - į ugnį), šis patiekalas pagal populiarumą lenkia visą mėgstamą barbekiu. Su šiek tiek skonio dūmų, aštrus atspalviu Magyar paprikos, tai neįtikėtinai skanus ir maistingas sriuba pakeičia vieną kartą ir pirmą ir antrą kursą.
Istorikai teigia, kad katilas (piemenų sriuba) parengta prieš tris tūkstančius metų provengerskie klajoklių gentys savo žygiavimas Kazankov. Tai buvo maisto produktų, kurie buvo paruošti iš prekių - rūkyta mėsa, virti, džiovinti saulėje ir įtrinti jautienos arba arklienos miltelių, pridurdamas, surinkti pakeliui grybų, laukinių žolių ir šaknų.
Visi šiuolaikiniai Variacijos tema Bograchev remiantis receptas paimtas iš "Mažosios finų virėjas knygas" Karoly Gundel. Svarbiausias jo taisyklė - iš mėsos įvairovė turėtų būti daug didesnis nei visų kitų ingredientų. Tai yra klasikinis versija virdulys ir siūlome jums virėjas. Šis patiekalas yra virti ilgą laiką, bet preparate yra labai paprasta. Be to, ji gali būti skanus ir sotumo pamaitinti didelę grupę per išpuolius aplinkai. Bet su tuo pačiu sėkmės galima virti ir namuose.
SUDĖTIS 7-8 litrų katilas
Rūkytos kiaulienos (shponder) - 150 g
Jautienos - 500 g
Veršiena - 500 g
Kiauliena - 500 g
Rūkytos briaunos - 250 g
Veršiena arba kiaulienos strypu - 1 vnt.
Namų dešra - 200 g
Svogūnai - 300 g
Morkos - 250 g
Bulvės - 1 kg.
Karšto pipirų pagal skonį
Paprikos raudona ir žalia
Pomidorai - 150 g
Paprika raudona milteliai - 3 šaukštai. L.
Česnakai - vadovas
Kmynų, prieskoniai
Raudonasis sausas vynas - 150 g,
Už chipetke (skynimas tešla)
Miltų - 300 g
Kiaušinių - 2 vnt.
druska
PARUOŠIMAS žingsnis po žingsnio
1. Kazanėje, ant mažos ugnies išlydyti supjaustyti mažais kubeliais rūkyta šonine.
2. Išlydytą riebalų pridedama smulkiai pjaustytų svogūnų ir kepti iki auksinės rudos spalvos.
3. Supilkite maltos raudonos paprikos ir maišykite greitai. Po to, pridėti supjaustyti mėsą 4-5 cm ir papildyta su trupučiu vandens.
4. Tada katilas įdėti rūkytų šonkaulių, visa blauzdos su kaulais ir pridedant vandens, kad ji apima ir mėsos ingredientų. Kai blauzda pradeda atskirti nuo kaulų, būtina pašalinti, pašalinti jį su mėsa, supjaustyti dideliais kubeliais ir išsiųsti atgal į katilą.
5. Troškinkite ant mažos ugnies, pastoviai maišydami 2-2,5 valandos. Jei reikia, pridedant vandens, kad mėsa yra nuolat nedideliu kiekiu skysčio.
6. Nors mėsa troškinti, virti chipetke. Tai padaryti, iš kiaušinių, miltų, druskos ir minkyti tešlą. Atgnybti mažus jo, skleisti juos ant stalo, lengvai pabarstykite miltais ir palikite išdžiūti.
7. Morkos supjaustyti kubeliais, kapoti karšto pipirai ir česnakai, pridėti mėsos, druskos, pabarstyti čiobrelių.
8. Švarūs ir stambiai pjaustytų bulvių, įtraukti į puodą. Virkite dar 20 minučių.
9. Supjaustyti papriką, pomidorų, namų dešra. Įrašyta visą šį katilą ir maišykite. Jei jūs gaunate per tirštas, įpilkite vandens.
10. Po 15 minučių, įpilama chipetke ir kepkite tik keletą minučių.
11. Mes supjaustyti žalumynai daug, pabarstyti sriuba.
12. Pridėti vyno, užvirkite ir išjungti.
Patiekite giliose didelėse plokščių. Gero apetito!
