Turkija į daugelio Europos šalių gyventojai ir Jungtinių Amerikos Valstijų supratimo - tą patį simbolį Kalėdas, kaip Kalėdų eglutę, dovanų ir Kalėdų dėl šiaurės elnių Kamanas. Jei nusprendėte prisijungti prie šios tradicijos ir palepinti savo artimuosius skanus atostogų maistą, pasiūlymas tai padaryti pagal garsaus anglų virėjo Jamie Oliverio receptą.
Tai paprastas ir nebrangus receptas, todėl jūs galite pašarų puikus Kalėdų kalakuto įmonę 10 žmonių. Beje, čia yra pagrindiniai principai bet paukštienos, todėl pasinaudoti šį receptą (tik koreguojant Kepimo laikas), kurį galės meistriškai paruošti ne tik Turkijoje, bet ir žąsų, ančių arba net vištiena.
SUDĖTIS
• Turkija - 5 kg
• Svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Orange Klementinų veislės - 1 vnt.
• Šviežias rozmarinas - 3-4 šakelių
• Salierų koteliu - 2-3 vnt
• Alyvuogių aliejus
• Jūros druska
• Juodieji pipirai šviežiai malti
Užpildymui
• Kiaulienos faršas - 300 g
• Svogūnai - 2 vnt.
• muskato - ½ valandos. L.
• Šviežias šalavijas - 3-4 šakelės
• Duonos trupiniai - 3/1 puodelio
• Jūros druska
• Juodieji pipirai šviežiai malti
PARUOŠIMAS žingsnis po žingsnio
1. Turkija paimtas iš šaldytuvo (ne šaldiklio) už valandą iki virimo. Ji turi būti kambario temperatūros. Plovimo paukštiena tekančiu vandeniu ir kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu viduje ir išorėje. Turkija apibarstyti alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų patrinti.
2. Įjunkite orkaitę sušilti (visu temperatūros), kol jis yra šildomas mums įdaru. Norėdami tai padaryti, pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną alyvuogių aliejaus, kol suminkštės, druskos, pipirų, muskato ir pridėti smulkiai pjaustytų šalavijų lapai. Mes pakepinti keletą minučių, nuolat maišant.
3. Mes skleisti svogūnų mišinį į dubenį ir suteikti jai atvėsti. Kai jis vos šiltas pridėti faršą ir džiūvėsėliai. Geras derinys. Išvažiuoti į dubenį ir uždenkite audiniu įdaru.
4. Pusė įdėti įdarą į paukštį už kaklo. Taigi tai bus daugiau sultingas ir skanus. Mes apverskite ir užpildyti likusios mėsos ertmę, ir įdėti ten daug šakelių rozmarino ir griežinėliais Clementine pora per pusę.
5. Shift Turkijoje kepimo skardą, padėkite aplink stambiai pjaustytų svogūnų, morkų ir salierų. Uždenkite pauksti su folija ir įdėti labai karštoje orkaitėje. Temperatūra iš karto sumažinti iki 180 laipsnių. Kepkite maždaug 35 - 40 minučių kiekvienai Turkijos kilogramą. Atsižvelgiant į paukštienos perdirbimo 5 svarą šis receptas trunka apie 3 iki 3½ val.
6. Kas 20 minučių laistymo kalakuto sulčių iš keptuvės. Po 2 valandų ieškant ją į orkaitę, foliją nuimkite, nulupkite tapti aukso ir traškūs.
7. Patikrinkite pasirengimą galimą auskarų šlaunies kalakuto nedidelį aštrų peilį. Jei sultys yra aiškus ir lengvai judėti be mėsos - paukštis yra paruoštas. Ar ne? Padėkite ją atgal į orkaitę ir po 15-20 minučių, patikrinkite prieinamumą.
8. Baigtas, nuimkite kalakutą iš orkaitės ir prieš patiekiant, kad tai dumblo bent 1-2 valandas. Gero apetito ir laimingas Kalėdų.
Vaizdo pamokos ruošimui kalakutą iš Jamie Oliver.
