Kasmet vis daugiau žmonių nusprendžia laikytis Didžiojo gavėnios taisyklių ir draudimų. Kažkas širdies pašaukimo ir tikėjimo motyvų dėka, kažkas už valymas kūno ir sveikatos stiprinimas. Kad ir kokia būtų priežastis, gali būti nemalonu, jei pasninko metu švenčiamos šeimos šventės. Tradiciškai visas mūsų šalies šventes lydi skani puota. Kaip galite užkirsti kelią nevalgantiems šeimos nariams likti ant stalo?
Mes pasirinkome keletą paprastų receptų, kurie padės jums paruošti tikrą paskolintą šventinį stalą be papildomų išlaidų. Net jei jūs ir jūsų šeima nevalgote, atsižvelkite į šiuos receptus. Pirma, jų patiekiami patiekalai yra sveiki ir maistingi. Antra, jie paįvairina auksinius standartinius vištienos kotletus-vištieną. Trečia, jei vienas iš jūsų svečių pasninkauja, jis bus nepaprastai dėkingas jums už tokį rūpestį.
Pagrindinis patiekalas: orkaitėje keptas karpis
Pagrindinis Gavėnios šventinio stalo patiekalas, žinoma, yra žuvis. Žuvies rūšis priklauso nuo įvykio „šventiškumo“ laipsnio. Galite kepti lašišos kepsnius arba išsikepti skumbres. Mes pasirinkome „aukso vidurį“ - ne per brangų ir tuo pačiu ne kasdienį variantą. Karpių mėsa yra labai švelni, šiek tiek saldaus poskonio ir nepaprastai sveika.
Krosnyje keptas karpis nustebins svečius sultinga mėsa ir subtiliu skoniu / istockphoto.com
Sudėtis:
- vidutinio dydžio karpių skerdenos - 1 vnt.
- pankolio sėklos (galima pakeisti krapų sėklomis) - 1 arbat l.
- česnakas - 1 skiltelė
- augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l.
- apelsinų sultys - 50 ml
- vyno actas (arba sausas baltasis vynas) - 1 arbatinis šaukštelis l.
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
Gaminimo būdas: Paruoškite žuvį: nuplaukite ir išvalykite, supjaustykite pilvą, nuimkite vidurius, nupjaukite galvą ir uodegą. Skerdeną perpjaukite pusiau išilgai ir nuimkite stuburą. Ant šonkaulių turi būti du žuvies filė gabalėliai. Žuvį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pagardinkite druska bei pipirais. Dėkite karpį oda į viršų kepimo inde ant pergamento ar folijos. Skiedinyje susmulkinkite pankolio sėklas ir pabarstykite jas karpiais. Pabarstykite augaliniu aliejumi, lengvai patrinkite jį į žuvį. Apšlakstykite apelsinų sultimis ir actu, pabarstykite smulkiai supjaustytu česnaku. Šaldykite valandai. Prieš kepdami išimkite karpį ir palikite 10 minučių kambario temperatūroje. Lašinkite likusį aliejų ant žuvies. Karpius kepkite 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 210 ° C.
Garnyras: bulvių troškinys
Bulvės puikiai tinka kaip garnyras karpiams. Jei bulvių košė su pienu ir sviestu jums neblizga iki pasninko pabaigos, paruoškite bulvių troškinį su česnakiniu padažu. Šis patiekalas atrodo labai elegantiškas ir kvepia tiesiog žaviai. Ir, beje, jei leidžia orkaitė, galite iš karto virti bulves su karpiais.
Liesų bulvių troškinys yra sotus ir elegantiškas garnyras / istockphoto.com
Sudėtis:
- bulvės - 8 vnt.
- svogūnai - 3 vnt.
- česnakai - 4-5 skiltelės
- sausų miško grybų - 30 g
- daržovių aliejus
- Lauro lapas
- žiupsnelis muskato
- druska, juodieji pipirai
Gaminimo būdas: Nulupkite bulves ir supjaustykite ne daugiau kaip 2 mm storio apskritimais. Nulupkite svogūną ir supjaustykite tokio pat storio plunksnomis kaip bulvės. Sausus miško grybus sumalkite kavamale arba trintuve. Paruoškite troškinimo aliejų: sumaišykite maišytuve česnaką, muskatą ir 120 ml augalinio aliejaus. Kepimo indą aptepkite česnako aliejumi. Dėkite bulves sluoksniais. Kiekvieną sluoksnį apibarstykite svogūnais, pagardinkite grybų milteliais, druska ir pipirais, apšlakstykite česnako aliejumi. Paskutinės turėtų būti bulvės, apibarstytos grybų milteliais. Švelniai supilkite 2 puodelius vandens aplink kraštą. Pašaukite troškinį į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 30-40 minučių.
Pirmosios salotos: liesa silkė po kailiu
Silkė po kailiu yra beveik paruoštas paskolinto šventinio stalo receptas. Bendram vaizdui trukdo tik majonezas ir kiaušiniai. Negailestingai pašaliname kiaušinius, majonezą pakeičiame garstyčių užpilu, pikantiškumui įdedame žalią obuolį. Gali būti, kad jūsų namų ūkiui liesas kailis labiau patiks nei tradicinis, ir jis taps jūsų atostogų „įprastu“.
Silkę po kailiu labai lengva pasigaminti iš liesų produktų / istockphoto.com
Sudėtis:
- burokėliai - 2 vnt.
- bulvės - 3 vnt.
- morkos - 2 vnt.
- silkė - 2 vnt.
- obuolys - 1 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- garstyčios - 2 šaukštai
- druska - 1/2 šaukštelio
- actas - 2 šaukštai augalinis aliejus - 100 ml
Gaminimo būdas: Paruoškite daržoves: išvirkite burokėlius, morkas ir bulves. Atvėsinkite, nulupkite, smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Nuplaukite svogūną ir žalią obuolį, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Paruoškite padažą: sumaišykite garstyčias, druską ir actą ir lėtai supilkite aliejų, nuolat maišydami, kad gerai ištirptų. Vietoj įprasto acto galite naudoti balzamiko arba obuolių sidro actą. Nulupkite silkę nuo odos, vidurių ir kaulų, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su svogūnu. Kiekvieną salotų komponentą sumaišykite atskirai su padažu. 7. Ant patiekalo sluoksniuokite salotas: bulvės - silkė su svogūnais - morkos - obuolys - burokėliai. Šaldykite mažiausiai valandą.
Antrosios salotos: vinegretė su laukiniais grybais
Lengvos daržovių salotos atostogoms netinka: esame įpratę sočiai pavalgyti nuo pirmojo šaukšto. Senoji gera vinegretė puikiai atlieka šią užduotį. Jei manote, kad tai paprastas kasdienis valgis, įberkite skonio pupelėmis ir laukiniais grybais. Gerai, jei juos paruošėte rudenį. Jei ne, ieškokite miškinių. Su jais vinigretė bus ne tik nuostabaus skonio, bet ir kvapo.
Vinigretė su grybais ir pupelėmis tiks prie bet kurio šventinio stalo / istockphoto.com
Sudėtis:
- burokėliai - 1 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- bulvės - 2 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- marinuoti agurkai - 3 vnt.
- pupelės - 3 šaukštai. l.
- sausų miško grybų - 3 šaukštai. l.
- augalinis aliejus - 60 ml.
- druska, juodieji pipirai
Gaminimo būdas: Paruoškite pupeles vakare: nuplaukite ir uždenkite šaltu vandeniu. Ryte nupilkite vandenį ir virkite, kol suminkštės. Paruoškite daržoves: išvirkite bulves, burokėlius ir morkas, atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Sausus grybus užpilkite vandeniu. Kai jie išmirkys, supjaustykite kubeliais ir troškinkite 10 minučių. Supjaustykite marinuotais agurkais ir svogūnais. Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje ir pagardinkite saulėgrąžų aliejumi. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Karštas užkandis: ryžiai beprotiški su grybais
Išoriškai šis patiekalas yra toks panašus į kotletus, kad ne kiekvienas pasninkas išdrįsta jį įsmeigti ant šakutės. O jei zrazy lengvai troškins pomidorų padaže, jie „praeis“ prie paprastų mėsos kukulių net ir vaikams. Svarbi maisto ruošimo sąlyga: nevartokite „madingų“ ryžių rūšių, tokių kaip rudieji ar basmati. Čia jums reikia įprastų apvalių grūdų ryžių su dideliu glitimo kiekiu.
Ryzingi ryžiai su grybais - puiki alternatyva kotletams / istockphoto.com
Sudėtis:
- ryžiai - 300 g
- pievagrybiai - 200-250 g
- svogūnas - 1 vnt.
- česnakai - 1-2 skiltelės
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.
- augalinis aliejus - 50 ml
- duonos trupiniai - 50 g
- druska, juodieji pipirai
Gaminimo būdas: Virkite ryžius. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite svogūną ir česnaką. Grybus taip pat nuplaukite ir supjaustykite. Kepkite svogūną šiek tiek aliejaus, tada pridėkite grybus ir česnaką. Kepkite 3-4 minutes, pagal skonį pagardinkite druska. Į ryžius įpilkite krakmolo, kruopščiai sumaišykite. Sudrėkinkite delnus vandeniu. Paimkite ryžius su šaukštu ir padėkite juos ant delno. Išlyginkite jį į plokščią pyragą. Vieta centre maždaug 1 valandai. l. grybai. Ant viršaus uždėkite ryžių ir viską gerai apakinkite į vieną gabalėlį. Tada apvoliokite zrazy džiūvėsėliuose ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos šiek tiek augalinio aliejaus.
Šaltas užkandis: cukinijos suktinukai
Atėjus pavasariui prekybos centruose „auksinės“ cukinijos pamažu pradeda kristi. Dabar galite nusipirkti kilogramą jaunų cukinijų 45-50 UAH. Ir tegul jie sako, kad šiltnamio daržovėse nėra jokios naudos. Bet patiekalas pasirodo labai šventiškas ir nepaprastai skanus.
Cukinijų suktinukai yra puikus šaltas užkandis / istockphoto.com
Sudėtis:
- cukinijos - 2 vnt.
- bulgarų pipirai - 1 vnt.
- citrina - 1/3 vnt.
- migdolai - 25 g
- česnakai - 1-2 skiltelės
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l
- bazilikas, petražolės
- druska
Gaminimo būdas: Cukinijas išilgai supjaustykite plonais griežinėliais. Kepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, kol suminkštės. Tepkite paprikas aliejumi, suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, 20-30 minučių. Suberti smulkintas petražoles, smulkiai supjaustytus česnakus ir migdolus, baziliką, druską ir 1 valg. l. aliejai. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. l. citrinos sulčių ir išmaišykite. Nuimkite nuo atvėsusių pipirų odelę, supjaustykite minkštimą kubeliais ir supilkite į įdarą. Pasūdykite kiekvieną cukinijos plokštę ir įpilkite įdaro. Susukite vyniotinį ir pašlakstykite citrinos sultimis.
Desertas: uogų turkiškas malonumas
Pasibaigus bet kurioms atostogoms, šeimininkė turi sugalvoti ko nors arbatos. Galite svečius pradžiuginti liesais kepiniais. Ir jūs galite pagaminti lengvą ir subtilų rytietišką desertą. Turkijos malonumas uogų sirupu yra gražus, rafinuotas ir, svarbiausia, lengvai paruošiamas skanėstas. Ją galite (ir turėtumėte!) Paruošti likus porai dienų iki šventės. Taigi sutaupysite laiko, o saldumas tikrai sustings ir įgis norimą formą.
Uogų turkiškas malonumas - išskirtinis ir subtilus liesas desertas / istockphoto.com
- cukrus - 1,5 šaukštai.
- uogų sirupas - 100 ml
- vanduo - 100 ml
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
- kukurūzų krakmolas - 1/2 valg.
- ledinis vanduo - 1,5 valg.
- cukraus pudra ir krakmolas - 1/2 puodelio (lygiomis dalimis)
Gaminimo būdas: Paruoškite sirupą: puode su sunkiais dugnais sumaišykite 100 ml vandens, 100 ml braškių (arba aviečių) sirupo ir 1,5 šaukšto cukraus, padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite, kol cukrus ištirps, kartais maišant. Krakmolą sumaišykite su lediniu vandeniu, kruopščiai išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai krakmolas taps stora, nukelkite jį nuo ugnies. Kai sirupas užvirs, nuimkite putą ir sumažinkite ugnį. Patikrinkite sulos pasirengimą „kietam rutuliui“. Įdėkite sirupą į ledinį vandenį, iš vandens pašalinkite karamelės lašą, sirupas turėtų susisukti į rutulį. Dabar supilkite sirupą į krakmolo mišinį, kruopščiai maišydami plakikliu, kad nebūtų gabalėlių. Verdame šią tirštą saldžią želę, kol sutirštės ant silpnos ugnies 20–30 minučių. Masę šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į formeles, išklotas maistine plėvele, išlyginkite. Palikite jį atidaryti šaldytuve per naktį. Tada supjaustykite kubeliais turkišką malonumą ir apvoliokite krakmolo ir miltelinio cukraus mišinyje.
Jums taip pat bus įdomu skaityti:
Kasdienis gavėnios pyragas: pašėlęs pyragas ir apelsinų bandelės
Didžioji gavėnia 2021 m.: kunigas kalbėjo apie taisykles ir tradicijas
Kada yra gavėnia 2021 m.: data ir taisyklės
