Kaip jūs jaučiate traškius kepinius? Man labai patinka! Kepkime šiandien svogūnų pyragus, kurie ne tik traškėja, bet tirpsta burnoje.
Šį receptą sužinojau iš linkčiojančio draugo. Su ja mes nebepalaikome pažinties, bet atsimenu geru žodžiu. Ji mokė mane gaminti tokius nuostabius pyragus.
Jei žodis „pūstis“ jus gąsdina, tada atsipalaiduokite. Ši tešla yra labai paprasta ir lengvai pagaminama. Dabar tai pamatysite.
Pirmiausia reikia labai smulkiai supjaustyti žoleles. Ji suteiks mūsų patiekalui neprilygstamą aromatą. Aš naudoju svogūną ir krapus. Galite pasiimti ir kitų žolelių: petražolių, raudonėlių, mėtų ir pan.
Dabar mes paimame svarstykles ir pasveriame svarą miltų. Jis turi būti išsijotas į gilų dubenį. Sijojame ne tam, kad iš miltų pašalintume šiukšles (dabar to nereikalaujama jau seniai gamintojai rūpinasi produkto kokybe, o visi miltai gerai dera), ir siekiant jų prisotinti deguonies. Tai pridės būsimo patiekalo oro.
Į persijotus miltus suberkite smulkintus žalumynus ir vieną arbatinį šaukštelį druskos. Gerai išmaišykite, kad druska ir griežinėliai tolygiai pasiskirstytų ant miltų.
Dabar reikia užpilti maždaug 300 ml virinto vandens, kurio temperatūra yra apie 40050 laipsnių.
Minkome įprastą tešlą. Po to, kai mūsų tešla minkoma ir lengvai surenkama į rutulį, minkykite dar 7-10 minučių.
Rezultatas yra labai minkšta tešla. Jis turėtų būti dedamas ant lentos ir padengtas rankšluosčiu. Pamirštame testą 10–5 minutėms.
Po to paimame savo koloboką ir iš jo gaminame dešrą, kurią peiliu padalijame į kelias lygias dalis. Gabalų nereikia daryti didelių. Iš kiekvieno gabalo suformuojame ovalą kaip pyragas.
Supilkite augalinį aliejų į dubenį (bekvapis, nes mums dabar nereikia sėklų aromato). Kulinariniu šepetėliu tepkite mūsų ruošinius aliejumi iš visų pusių. Dabar mes juos uždengiame folija ir paliekame pusvalandžiui pailsėti.
Imame truputį miltų (porą šaukštų, pasūdome. Svogūnus supjaustykite labai smulkiai. Į lėkštę suberkite sūdytus miltus ir svogūnus. Paimkite dubenį giliau, nes dabar mišinį reikia užpilti verdančiu augaliniu aliejumi. Maišykite nuolat šaukštu. Tai bus traškus mūsų pyrago sluoksnis.
Darbinis paviršius turi būti suteptas tuo pačiu augaliniu aliejumi. Dabar mes imame pyrago formos ruošinį ir pradedame jį ištempti beveik iki skaidrumo. Traukiame ne ratu, o tokiu ilgu ir plonu pyragu. Į vidurį dėkite svogūnų įdarą, kuris suteiks traškumo.
Sulenkiame tešlą ir uždarome sluoksnį. reikia pabandyti susisukti kaip sraigė. Visi ruošiniai turi būti padengti plėvele. Jie labai greitai išdžiūsta.
Mes paimame sraiges ir išvyniojame kočėlu iki įprasto pyrago dydžio, kuris tinka keptuvėje.
Keptuvę reikia pašildyti. Jūs negalite tepti aliejumi, jo pakanka pyragams. Virkite ant vidutinės ugnies, kol apetitas taps rudas. Vienoje keptuvėje turiu 3-4 pyragus.
Man patinka dar du kartus vartytis. Tai yra, apkepus vieną pusę, apverskite ją ant kitos ir apkepkite. Tuomet pyragą nenukeliame nuo ugnies, o apverčiame ir vėl kepame. Taigi mes pasiekiame būdingą krizę ir atsikratome nepakankamai paruoštų vietų. gerai, o pluta tampa daug patrauklesnė.
Pyragai gaminami sluoksniais ir be didelių sunkumų. Jie labai aromatingi ir skanūs. Šis patiekalas puikiai tinka užkandžiui, vaikams tai patinka, galite jį pasiimti su savimi kelyje ar dirbti kaip užkandį. Pabandykite juos virti.
Kokių produktų reikia
Pagrindiniam testui:
500 g sijotų miltų
pusantros stiklinės šilto virinto vandens
1 šaukštelis Valgomoji druska
smulkiai pjaustytų krapų, žalių svogūnų
augalinis aliejus - šiek tiek, tepimui
Užpildymui:
porą šaukštų miltų
1 šaukštelis (be skaidrių) valgomoji druska, jei nemėgstate labai sūrios, tuomet galite vartoti mažiau
1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
70 g bekvapis augalinis aliejus
Skanaus!
