Dabar derliaus nuėmimo sezonas pačiame įkarštyje. Daugelis iš mūsų žiemai jau sukaupė visų rūšių marinuotų agurkų, dabar jie įvaldo naminės uogienės. Žinojote, kad uogienė pirmą kartą paminėta XIV amžiaus pradžioje. Tada jie mieliau gamino jį iš rūgščios pelkės ir saldžių miško uogų. Bet cukrus nebuvo naudojamas. Ne, mūsų protėviai nesilaikė tinkamos mitybos, paprasčiausiai neturėjo pinigų cukrui ir net tada jo deficitas buvo didelis. Uogienė buvo virta su medumi.
Dabar situacija kitokia: cukraus gausu, ir vis daugiau žmonių atsisako neapgalvoto jo vartojimo. Mes pradėjome labiau stebėti savo sveikatą ir tai atsispindėjo maisto pasirinkime. Daugelis žmonių nori pasiruošti žiemai patys dėl šios priežasties. Pastaruoju metu išpopuliarėjo visai nevirtos uogienės, tai yra, ruošiant jas nenaudojamas virimas. Dabar sustosime ties viena iš jų (vyšnia). Labai įdomus būdas, turiu pasakyti.
Kaip gaminti
Vyšnias reikia atskirti nuo sėklų, paskui padengti cukrumi ir gerai išmaišyti. Mišinį patartina palikti ant stalo per naktį, uždengus dangčiu rankšluosčiu. Ryte išmaišykite uogienę. Tada pakartokite maišymą kas 4 valandas. padėkite nakčiai į šaldytuvą. Mes pakartojame visą procesą 4 dienas: dieną maišykite, o naktį uogienė yra šalta.
Ketvirtos dienos pabaigoje uogienę reikia perpilti į sterilius sausus stiklainius, kad prie kaklo neliktų laisvos vietos. Dabar uždarykite dangtį ir padėkite jį į šaldytuvą arba nuleiskite į rūsį (jei yra).
Iš ko gaminame
800 g vyšnių be kauliukų
800 g granuliuoto cukraus
Kaip buvo anksčiau
Džemas į Rusiją atvyko iš tolimos ir paslaptingos Persijos. Ten jis buvo gaminamas iš vaisių gabalėlių, saldaus rožių vandens, vietoj cukraus tradiciškai buvo imamas medus. Produktas pasirodė esąs skystas, jei prireikė jį tirštinti, buvo naudojamas paprastas krakmolas. Ta uogienė labai skyrėsi nuo to, kurią esame įpratę matyti su jumis. jis buvo gausiai apibarstytas prieskoniais, turinčio aštrų, aštriai saldų skonį, ir buvo valgomas ne desertui, o su aštriais ir sūriais patiekalais.
Uogienei patekus į Rusiją, receptas greitai pritaikytas prie žmonių įpročių. prieskonių nebeliko kaip nereikalingų (o tuo metu nebuvo prekybos centrų, o pipirai ir panašūs turguose kainavo neįtikėtinus pinigus). Terminas „uogienė“ (o receptuose jie nurodė kitaip: žvakės) reiškia virtus saldumynus. Jie paėmė vaisius ir tiesiog virdavo meduje ar medaus sirupe. naudojo tik tas uogas, kurios verdant nesubyra, tai yra, jas galima aiškiai matyti gatavame produkte. Mūsų protėviai nemalė ir netraiškė uogų. Namo šeimininkė visada užsiiminėjo uogienių gaminimu - jie nepasitikėjo tarnais ir nepasakojo sėkmingo pasiruošimo paslapčių. Receptai buvo dukros kraitis. Tai reiškia, kad šiam produktui visada buvo teikiama didelė svarba.
Šiais laikais maisto gaminimo ir receptų paieškos sunkumai yra praeitis. Jei norite visada pirmas sužinoti naujus, įdomius ir patikrintus receptus, užsiprenumeruokite mūsų kanalą. Mes ne tik įdomūs, bet ir skanūs!
