Mitybos specialistai vienbalsiai pakartoti, kad žmogaus mitybos žuvis turėtų būti privalomas. Jame yra fosforo, esminius Omega-3 riebalų ir kitų naudingų medžiagų žmogaus organizmui. Ypač rekomenduojame suteikiant žvejoti vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Gydytojai sako, kad jo naudojimas sumažina problemų su širdies ir kraujagyslių riziką, gerina atmintį, yra vėžio prevencija. Bet ar žinote, kad žuvų pasirinkimas, kuris bus ant jūsų stalo, turėtų būti vertinamas labai atsargiai. Iš tiesų, kai kuriais atvejais, o ne naudos ji gali atnešti tik žalą sveikatai.
Pažiūrėkime, ką žuvys yra ne tik skanus, bet ir naudinga visiems savo namų.
Atšaldyti arba sušaldyti? Visos žuvys, kad yra gražiai išdėstyti ant ledo counter prekybos centras - tai dirbtinai auginami žuvininkystės ūkio. Be to, pagal šviežios žuvies vaizdu - dažnai parduodami atitirpinti (gerai, jei tik vieną kartą). Todėl aušinimo geriau pirkti vietines veisles Žuvis - šamai, ešeriai, sidabro karpių, lydekų, karpių, ir tt... Ir užsienyje jūrų ešerys ir dorado pirkti sušaldytos.
Ar skonis ir sudėtis atšaldytos ir sušaldytos žuvys?
Pasak tyrimų Norvegijos tyrimų bendrovės skonio ir kiekio vitaminų ir mineralinių mikroelementai šaldyta žuvis nesiskiria nuo aušinimo tuo atveju, jei ji yra tinkamai užšaldyti ir saugomi. Jei žuvys yra deformuotas - tai nereiškia, kad jos blogos kokybės, bet sulipę vienas su kitu skerdenų rodo, kad ji buvo, kai buvo atšildyti, todėl neteko savo naudingų savybių. Patikrinkite šaldytos žuvies šviežumas gali būti klijuoti prie šildomo peiliu karkaso. Jei po to jis bus blogas kvapas, pasenusi žuvis užšaldyti. Beje, žuvis turėtų būti atšildytas tik juda iš šaldiklio apačioje lentynos šaldytuve, o ne prie virtuvės stalo.
Karkasas arba filė? Geriau imtis karkasą. Žuvų filė, sunku suprasti, kaip rūšis. Todėl pigesnių žuvų nesąžiningi pardavėjai taip duoti kelią. Be to atskirti kaulus filė gamyba, naudojant chemines medžiagas, mirkymo juos žuvimi.
Kiek turėtų būti ledinis glazūra?
Ne daugiau kaip 5% bendro svorio žuvų. Norėdami nustatyti tai, bakstelėkite žuvis ant kieto paviršiaus. Apie glazūra pasirodė smulkinama ir krekingo? Tiksli jo daugiau nei reikia. Be to, jei yra ledo ant paviršiaus šiurkštumo, skaldos, ir žuvo - tai rodo, kad žuvis buvo užšaldyta dar kartą. Gelsva, purvinas krastas rodo, kad produktas nėra šviežia.
Kaip nustatyti žuvies polifosfatai? Žvejoti smarkiai išaugo jo svoris gamintojai gali naudoti polifosfatai. Ši žuvis gali būti identifikuojamos pernelyg blizgesio. Kenksmingos žmogaus kūno medžiagas galima nustatyti ir kai virimo žuvis. Aliejus kepimui yra daug putų, ir žuvis įgis pilkšvos spalvos.
Kas ieškoti į ant pakuotės?
Pirmoji informacija apie vietą ir laiką sužvejotų žuvų kiekį ir gamybos produktais. Ir, žinoma, galiojimo laikas. Jei laimikis vieta yra per toli nuo gamybos vietoje turėtų abejoti produkto šviežumą. Taip pat žr kompoziciją. Jis neturėtų būti nieko, bet žuvis ir vandens. Bet "E" (pvz, E-452) rodo, kad produktas apima polifosfatai.
Ką kenksmingų medžiagų gali būti žuvų? Ypač kenksmingos medžiagos neretai randama ūkiuose auginamų žuvų auginimui. Pavyzdžiui, Skorpionžuvė šamai, tilapija auginami Mekongo upės, kuri yra įtraukta į labiausiai užterštų upių pasaulyje sąrašą.
Kokios žuvies nereikia turėti? Problemos gali būti ne tik ūkininkas, bet ir su laukinių žuvų, kad yra gyvsidabrio. Dažnai kalbama, kad šių žuvų, kaip cigariniai ešeriai, durklažuves, ryklys, karališkoji skumbrė, tunas, bolshegolov tipų. Kuo vyresnis ir didesnis žuvis, tuo didesnė tikimybė, kad jis yra gyvsidabrio. Geriausias pasirinkimas būtų silkė, jūrų lydekos, Pollack, saira, sardinių. Iš lašiša yra sykas, nerkos, Coho. Jie praktiškai neauga ant ūkiuose ir gyvsidabrio apsinuodijimų yra labai reti.
Ir būtinai paprašykite,kaip virėjas skanus jautienos sultinio
