Kijevo kotletas yra Ukrainos sostinėje bruožas, taip pat, tarkim, kaštonai ar Kijevo tortas. O tarnauja šį patiekalą visame pasaulyje. Pavyzdžiui, amerikiečių restoranų meniu, jūs galite pamatyti «Kijevo kotletas» (vištienos Kijevas), ar net «Tsiplenok PO-Kievski». Ir Paryžiuje galėsite mėgautis šį delikatesas vadinamas "kotletai de eiti į priekį." Yra nuomonė, kad tai yra Prancūzijoje šis patiekalas atėjo pas mus į 20-ojo amžiaus pradžioje, todėl lazda, kuri buvo "Kijevo kotletas".
Tačiau nepaisant to, mūsų šeimininkė retai virėjas namuose ir nori, kad restoranuose, išskyrus šio patiekalo pernelyg sudėtingas receptas. Tiesą sakant, viskas yra ne taip sunku, kaip atrodo. Ir produktai yra prieinami virimo, o ne brangių poreikius. Todėl mes nematome pagrindo atsisakyti kvapnių sultingas mėsainiai virtuvėje rengimą.
PARUOŠIMAS. Skiriamasis bruožas Kijevo kotletas, kad jie nėra paruošti iš maltos mėsos ir vištienos filė. Pusė paverčia vieną krūties kotletas. Kas yra pasirengusi pirkti filė yra ne problema, bet jei norite virėjas klasikinis versija patentuotų kotletai su kaulais, turite imtis visa vištiena. Tada, pjovimo krūtinę, jums reikės palikti sparnus.
Bet siūlau palikti šiuos kulinarinius žygdarbių vėlesniam laikui, kai receptas bus įvaldę iki tobulybės. Tuo tarpu, tai pakaks išlaikyti pečių kaulą krašte, išvalyti jį nuo odos ir sąnarių su aštriu peiliu.
Vištienos krūtinėlė yra sudaryta iš dviejų dalių - didelio ir mažo filė virėjas mėsainiai, turime abu. Atskirti filė iš vienos pusės ir kitų dviejų dalių aplanką kartu polietileno plėvele, po to šiek tiek atremti plokščią pusę plaktuko į pyrago storis 0,5 cm būklę. Negalima atstumti dantytą pusės, nes tai, kaip galite pasukti filė į mėsos faršo.
FORMAVIMO kotletai. Dabar imtis didelis gabalas filė, lengvai podsolite, jei pageidaujama pabarstyti kapotų žolelių ir padėkite ant jo iš sviesto gabalas viduryje, tada uždenkite mažą gabalėlį ir priveržkite į įtemptą ritinio principu įdaryti kopūstai. Produktas turi būti trumpas, kad rengiant aliejus ne nutekėjo. Kotletas suteikti norimą formą, nepamirškite jį į mano rankas. Tada lengvai sudrėkinkite produkto paviršiaus su vandeniu ir ritinio jį miltų ir tada šiek tiek daugiau, nepamirškite, kad PATTIES kraštai nesuliptų ir įgijo dar patrauklus išvaizda. Tada pamerkti jį į tešlą.
Dėl tešlą į dvi PATTIES, jums reikės 2 kiaušinių, plakti su miltų šaukštas ir žiupsneliu druskos. Norėdami tešlą pasuko orą jis gali pridėti, šiek tiek pieno. Po mirkymas tešlą, Roll kotletai džiūvėsėliuose ir šiek tiek daugiau darbo ant formos, kad jie pasirodė lygus ir gražus.
Tada vėl panirti į tešlą ir breading kotletas. Dėka dvigubo džiūvėsėliuose naftos neturi tekėti ir mėsainiai bus traškūs aukso spalvos.
Vis karšta. Šiek tiek sausos snukis su popieriniu rankšluosčiu, kad keptuvėje aliejų Netiksli šnypštimo ar purkštuvu. Fry pyragai gali į verdantį aliejų keptuvėje arba gruzdintuvėje gražus auksinės rudos spalvos (maždaug 3 minutes iš kiekvienos pusės) ir tada patraukti pasirengimą į įkaitintoje orkaitėje 180 ° C temperatūroje 15 minučių. Norėdami tai padaryti, jie turi įdėti ant kepimo skardos, nustatytą popieriaus kepimui.
Patikrinkite pasirengimas pjausnių lengva. Reikia Snick kotletas, jei iš sulčių masė pradeda tekėti, patiekalas paruoštas. Būtinai prieš jums pateikti kukuliai ant stalo, pervers juos šakute, į garo ištrūkti, nes kitaip įkandimas kurių tenka karšto aliejaus. Patiekite vištienos Kijevas su keptomis daržovėmis, grybais, žirneliais, virtais ryžiais ar bulvėmis. Gero apetito!
Paslaptis nuo virėja
1. Iškirpti filė su sutirštės kraštus - taip šis procesas vyks greičiau ir jums nebus iškirpti teisę per jį.
2. Pašalinti filė iš sausgyslių, jūs padaryti produktas minkštesnė ir švelnesnė. Kai virėjai rekomenduoja juos šiek tiek sumažino keliose vietose, kad mėsainiai kepti ne šliaužioti.
3. Įrašyta džiūvėsėliai šiek tiek prieskonių ir džiovintų žolelių, galite eksperimentuoti su prieskoniais ir aromatais.
4. Wrap pyragai polietileno plėvele ir įdėti jas į priešais breading 10 minučių į šaldiklį. Šiuo atveju, aliejus sukietėja, ir nebūtų sekti iš "liejimo" procesą. Kai namų šeimininkės įdėti 10 minučių kotletai į šaldiklį ir po malti džiūvėsėliai.
5. Jei neturite laiko, o svečiai ant slenksčio, galite supaprastinti receptą naudojant smulkintą vištieną. Padaryti tortą Smulkintos mėsos, įdėti įdarą viduje aliejumi, o tada wrap mėsainių ritinėlį.
