Tortas "Paukščių pienas" buvo sukurta remiantis mėgstamą saldainiai to paties pavadinimo. Tačiau skirtingai nuo jų - šiek tiek klampus ir turtingas - pyragas tapo šviesos, subtilus ir erdvus, ir buvo labai populiarus praėjusio amžiaus 80-ųjų. Ir ne veltui. Šis pyragas turi savo unikalią technologiją. Svarbus skirtumas - kad shortcakes: ne kempine, o ne smėlis, skonis primena namų torto. Kitas paslaptis - yra souffle, kuris gaunamas ypač švelnus, nes jis nebuvo parengtas želatinos ir agar-agaro.
Mes siūlome pasigaminti šį tortą legendinis Naujųjų metų stalo. Būkite tikri svečiai nebus nusivylė ir prašys receptą.
SUDĖTIS
pyragai
- Sviestas (esant kambario temperatūrai) - 100 g
- Cukrus - 50 g
- Kiaušiniai dideli - 1 vnt. (Arba 2 maži)
- Kvietiniai miltai - 4/3 puodelio (apie 130-140 g)
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
suflė
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Miltelių pavidalo cukrus - 200 gramų
- Kukurūzų krakmolas - 1 šaukštai. L.
- Sviestas (kambario temperatūroje) - 150 g
- Pieno - ½ puodelio
- Agaras - 2 šaukštelių (arba 20 g želatinos)
- Šalto vandens - 80-90 ml.
glazūra
- Šokoladas - 75 g
- Sviestas - 50 g
- Medus - 1 šaukštai. L.
- Šokoladas - 75 g
- Sviestas - 50 g
- Riebalai grietinė - 1 valgomasis šaukštas. L.
PARUOŠIMAS žingsnis po žingsnio
1. Gauname sviestą iš šaldytuvo 1-2 valandoms iki kepimo. Svarbu, kad ji išsiskirtų kambario temperatūroje ir tai buvo gana minkštas. Norėdami tortas pasirodė švelnus ir oras, kaip ir pirminiame recepte, naftos turi būti aukštos kokybės.
2. Sviestą maišyklė 3 minutes, palaipsniui Supilkite cukrų ir šiek tiek šluotelė.
3. Perkratyti miltus ir į jį įpilkite šaukštą kepimo miltelių.
4. Pridėti alyvos-cukraus mišinį iki kambario temperatūros kiaušinį, šiek tiek išplakti, tada palaipsniui įsikišti miltų.
5. Užsideda tešlą į riebalais pelėsių (skersmuo 22 cm). Priploti su peiliu paviršių ir kepti įkaitintoje orkaitėje iki 220 laipsnių apie 20 minučių. Kai pluta lengvai paruduos ant viršaus, iš karto išjunkite.
6. Tuo tarpu paruošti SOUFFLE. Dėl jo preparato anksto atskirti baltymus nuo trynių ir baltymų įdėti į šaldytuvą, jie turi būti aušinamas gerai. Tryniai buvo trinama su 1 puodelis miltelių cukraus, supilti pieną, išmaišyti, pridėti krakmolo. Kruopščiai šluotelė ir įdėti dubenį vandens vonioje virš verdančio vandens puode. Virkite, kol storas ir duoti visiškai atvėsti.
7. Suminkštinti sviestą, mušti, kol purus maišytuvu. Tinkamai šluotelė atšaldyti kiaušinių mišinį, įpilkite aliejaus į jį ir vėl išplakti.
8. Agaras užpilkite karštu vandeniu (jei naudojate želatina - šaltas) 15 minučių. Tada sušilti į vandens vonią (arba lėtai ugnies), maišant, kol agaras (želatina) yra visiškai ištirps.
9. Tačiau baltymus į stabilią putų. Jie greitai srautas, plakti maišytuvą maksimaliu greičiu, supilti agaras (želatina). Tačiau esant aukštai kol bus visiškai aušinimo. Kai masė atvės perjungti mikseriu mažiausią greitį. Pridėti grietinėlės ir kiaušinių kremą ir gerai sumaišoma.
10. Su aštriu peiliu supjaustyti tortą horizontaliai į dvi dalis. Pusė torto nustatyta giliai formą, užpildykite grietinėle, uždenkite antrą Korzh ir įdėti į šaldytuvą 8 valandoms.
11. Virimo su šokolado apledėjimo. Norėdami tai padaryti, išlydyti vandens vonioje šokoladą, pridėti sviesto ir medaus. Jūs taip pat gali prašyti, kad glazūra buvo puikus, pridėti riebalų grietine šaukštas.
12. Mes imti tortą iš formos ir užpilkite ant glazūra. Įdėti į dar vieną valandą šaldytuve. Prieš patiekdami, pabarstykite pyragą Top rekomenduojama jokio kremo likerio. Gero apetito ir Naujųjų Metų!
Ir kviečiame pažvelgti į mūsų reguliariai ir labai populiarus kategorijos ŠEIMOS MENIUKur rasite originalių receptų, kad tikrai patiks jums ir jūsų šeimai įvairovė.
