Ką daryti, jei po pirkimo mėsą pastebėsite, kad vietoj konkurso veršienos nusipirkau gyslotas jautienos gabalas? Nenusiminkite. Atėjo laikas išmokti prancūzų virtuvės. Prancūzijoje, mėsa gali virti ne tik skanus, ir nuostabiai skanus. Patrauklus aromatas ir skonis nacionaliniai patiekalai laimėjo milijonų gurmanams visame pasaulyje širdis. Mes rekomenduojame palepinti save su vienu iš populiariausių patiekalų Prancūzų virtuvė - jautienos Bourguignon.
Burgundijos ūkininko jis gyveno kukliai. Minkšti veršienos filė ir kiti delikatesai mušamas bajorų, o jo turimus buvo kietas gabalai jautienos, šakniavaisiai ir paprastą naminį vyną. Dėl to gimė jautienos Bourguignon, kuris yra paprastas valstiečių maisto virto viena iš labiausiai žinomų patiekalų prancūzų virtuvės. Jos paslaptis yra tai, kad iš mėsos ir kitų gyvų jungiamojo audinio, kuris, kai išleidimą į vynui formų daug želatinos, mėsos tampa subtilus tekstūros, vynas sutirštės, tampa gana skanus padažas. Parengti šį patiekalą nėra sunku, tik neigiama - laikas, reikalingas pasirengimo daug.
SUDĖTIS
• plaušiena klubo jautienos - 1 kg
• šoninė arba šoninė - 100 g
• česnakai - 2 skiltelės
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Porai - 100 g
• miltai - 1 puodelis.
• Sausas raudonasis vynas - 1 butelis
• Degtinė - 50 g
• Augalinis aliejus
• Sauja smulkių grybais
• perlų svogūnai - ½ puodelio
• čiobreliai - 3 šakelės
• lauro lapų - 2 vnt.
• Kvapieji pipirai - 3 žirnių
• Gvazdikėliai - 2 vnt.
• druskos - skonį
• Juodieji pipirai - pagal skonį
PARUOŠIMAS žingsnis po žingsnio
1. Lengvai mes valyti mėsą iš filmų ir sausgyslių ir supjaustyti dideliais kubeliais. Patalpinkite vidutinės ugnies masyvi erdvus kepimo indą ir kepkite ją. Supilkite augalinio aliejaus į jį, kai jis įkaitęs, pakepinti, kol auksinės rudos gabalėliais kumpio. Pašalinti jį į lėkštę.
2. Druskos ir pipirų jautiena, paniruem jį miltų ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos. Jautienos troškinys neveikia, tai geriausia ne įdėti visą mėsą į kepimo indą iš karto, ir tai padaryti etapais.
3. Per tą patį riebalų (aliejaus, jei būtina, reikia papildyti) pakepinti smulkiai pjaustytų česnakų, svogūnų ir porai, ir morkos, supjaustyti šiek tiek didesnį. Kai daržovės paruduos, supilti į kepimo indą ir brendžio mentele Sunkiai Laikantis daržovių apačioje, platinti juos tolygiai. Įdėkite mėsą ir šonine viršuje. Taip pat prieskonių puokštė. Prieskoninės žolės ir prieskoniai geriausiai suvynioti į marlę, kad kai mėsa yra pasirengęs, galite lengvai pašalinti juos. Supilkite vyną ir padengti kepimo indą dangtį.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių ir nustatyti jame mėsos ne 3 val.
5. Pusvalandį, kol bus paruošta įtraukti į indą kepta augaliniame aliejuje, grybai ir perlų svogūnai (galite pakeisti jį su askaloniniai).
6. Karštos jautienos tarnavo prie stalo dosniai išliejo padažą. Gero apetito!
Jei norite nustebinti ir palepinti mylimas patiekalus, tradicinius įvairių pasaulio dalių, pažvelgti mūsų kategorijose Virtuvių pasaulyje. Patikėkite, jums nebus nusivylė!
