Norvegijoje žvejyba - dalis nacionalinės kultūros. Yra net specialus padas ir daugelis tikėjimų, susijusių su prieiga prie jūros. Pavyzdžiui, manoma, kad laivas negali švilpukas, tark žodį "arklys" ir paragino otas "otas", o jei stiebas sėdėjo juodas paukštis, nedelsiant sumažinti visą tinklą ir eiti namo. Ir jei grįžti namo su savo laimikio, kad nebūtų atbaidyti savo laimę, būtina parengti širdingas žuvienės, kuri buvo pridėta mitybos aliejų ir kremą.
Norvegijoje šis patiekalas vadinamas «fiskesuppe», ty žuvienė ir visame pasaulyje "ir norvegų sriuba". Ir nors ji yra pasirengusi visoje šalyje, kiekvienas regionas turi savo charakteristikas. Pavyzdžiui, arkties Tromsė įdėti daugiau kremo, Stavangeris naudojamas vietoj grietinėlės aliejaus ir virti Bergene storio sriuba su papildymo moliuskai ir bulvės.
Tradiciškai Norvegijos žvejai virti savo sriuba pigiausio žuvies, daugiausia menkių ir sušvelninti pridėta pieno produktų, iš kurių ten buvo daug, kad kiekvienuose namuose skonį. Šiuolaikinės restoranų variantai naudoti lašiša, upėtakis, lašiša, ir pridėti baltojo vyno, kurio tradicinis receptas yra ne akyse - Į Norvegiją Vyno visada buvo importuojami ir kaina brangus.
Šiandien mes Jums siūlome įvertinti šį Maitinantis ir skanus patiekalas, bet ir pasidalinti savo patirtimi ir receptais, kad jūs rinkti keliauja aplink pasaulį.
SUDĖTIS
- Žuvų filė iš lašišų šeimos (lašiša, upėtakis, raudona lašišos, Coho) - 500-600 g
- Žuvų kaulų - 1 kg
- Midijos - 0,6-0,7 kg
- Sauso baltojo vyno - 200 ml
- Morkos - 3 vnt.
- Lemputė - 2 vnt.
- Salierų - 1 stiebas
- Porai - 1 vnt.
- Bulvės - 2 vnt.
- Pieno - 200 ml
- Kremas (pageidautina riebalų) - 300 ml
- Sviestas - 50 g
- Sultys pusė citrinos
- Lauro lapų - 2 vnt.
- Žemės pankolio sėklos - 0,5 valandos. L.
- Druskos ir pipirų pagal skonį
PARUOŠIMAS žingsnis po žingsnio
1. Mano, švarus ir nesivadovauti žuvis. Atskirti galvą, kaulus, filė, supjaustyta į gabalus a la carte (2x2 cm).
2. Maisto gaminimas žuvies sultinio. Norėdami tai padaryti, supjaustyti daryti į dideliais kubeliais svogūno, saliero ir morkų. Pan mailius juos nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, žuvų kaulų ir pridėti 100 g vyno. Blanshiruem kelias minutes, supilkite vandenį, kad jis apėmė kaulus. Maisto gaminimas 15 min, pašalinti susidariusią putos. Bates ugnies ir virkite dar 20 minučių be virinimo. 10 minučių, kol virti pridėti žirniai Juodieji pipirai, lauro lapai, pankolių sėklų. Filtruojamas per marlę ar sietelį.
3. Midijos kruopščiai nuplauti, supilti vyną ir įdėti keletą minučių ant ugnies, kad jie atidaryti.
4. Įdėkite sultinio virš vidutinės ugnies ir užvirkite. Pilant šaltą pieną ir grietinėlę ir užvirinkite ir vėl.
5. Dekantavus sultinį su midijomis ir pridėti pat jį lėkštę. Pridėti pjaustytų bulvių, salierai, porai ir morkas.
6. Virėjas troškinkite 10 minučių ir pridėti sviesto. Prieskonių pagal skonį druskos, pipirų ir citrinos sulčių. Lašas į lėkštę žuvų gabalus ir virkite kelias minutes.
7. Paruošta sriuba patiekiami didelėje lėkštėje. Gero apetito!
Patarimai iš patyrusių HOZYAEK
1. Jei norite virėjas tradicinius sriuba versiją, kaip tai padarė Norvegijos buriuotojai, išvaryti iš midijos, citrinų ir vyno.
2. Norėdami sriuba buvo daugiau storio, galite pridėti šiek tiek daugiau bulvių ir sustorėti jo blanširuoti sviestą su miltais ar krakmolu.
3. Sriuba gali būti tiekiamas į tyrės forma. Tačiau šiuo atveju ji turi būti pyurirovat prieš pridėdami žuvis - tai bet kuriuo atveju turi būti pateikti kūriniai.
Taip pat rekomenduojame palepinti savo artimuosius ir kitus skanūs patiekalai, kuriuos rasite mūsų populiariosios kategorijos Virtuvių pasaulyje.
