Sūdyta žuvis yra labai sveikas ir skanus patiekalas, kuriam nereikia terminio apdorojimo, o tai leidžia sutaupyti maksimaliai maistinių medžiagų. Kaip laikyti ir pasirinkti sūdytą žuvį?
Taigi, sūdyta žuvis gali būti vartojama beveik iš karto po gaminimo kaip savarankiškas patiekalas ir kaip šaltų užkandžių ar salotų dalis. Toks gaminimas, kaip ir sūdymas, padaro žuvį labai skanią ir sveiką, tačiau netinkamai laikant ji gali stipriai apsinuodyti ir užsikrėsti gyvybei pavojingomis infekcijomis. Todėl renkantis ir laikant sūdytą žuvį reikia vadovautis keletu patarimų, kaip apsisaugoti ir savo artimuosius nuo apsinuodijimo sūdyta žuvimi.
Kaip išsirinkti sūdytą žuvį: naudingi patarimai
Kaip išsirinkti tinkamą sūdytą žuvį / istockphoto.com
Kaip išsirinkti tinkamą sūdytą žuvį / istockphoto.com
- Pirkdami sūdytą žuvį, pabandykite ją paspausti skirtingose vietose: jei produktas nedeformuotas, akivaizdu, kad jis šviežias.
- Jei rinksitės sūdytą žuvies filė, atkreipkite dėmesį į jos šoninį pjūvį: ji turi būti lygi.
- Jei sūdyta žuvis supakuota į vakuuminę pakuotę, joje neturi būti vandens ir oro.
Kaip laikyti sūdytą žuvį
- Sūdyta žuvis turi būti laikoma tamsioje, šaltoje vietoje. Jei laikymo temperatūra viršija +10 laipsnių, produktas pradės gesti.
- Jei ant žuvies atsiranda lipni danga, ją reikia nedelsiant nuplauti sūrymu ir suvartoti.
- Patikrinti, ar žuvis sugedo, galite taip: paspauskite pirštu ant skerdenos. Jei įlenkimas lieka, vadinasi, gaminys sugadintas.
- Sūdytą žuvį geriau laikyti medvilniniame audinyje, suvilgytame acte, bet ne ilgiau kaip 5 dienas.
Kaip tinkamai laikyti sūdytą žuvį šaldytuve / istockphoto.com
- Jei produktą laikote sūryme, laikotarpis pailgėja iki mėnesio, priklausomai nuo druskos koncentracijos sūryme.
- Nelaikykite daržovių ir kiaušinių vienoje lentynoje su sūdyta žuvimi, nes tai pagreitina irimo procesą.
- Vakuuminėje pakuotėje produktas gali būti laikomas iki pusantro mėnesio, tačiau atidarius pakuotę reikia suvartoti per parą.
- Sūdyta žuvis taip pat gali būti laikoma šaldiklyje. Tinkamumo laikas šiuo atveju yra iki 6 mėnesių. Tačiau kuo anksčiau atitirpsite ir naudosite produktą, tuo jis bus sultingesnis ir švelnesnis. Tačiau nerekomenduojama šaldyti žuvies su balta mėsa, ypač silkės ar skumbrės.
Kiek laiko galima laikyti sūdytą žuvį
Esant 0°С -+3°С temperatūrai, sūdytos žuvies tinkamumo laikas yra:
- Vidutiniškai sūdyta silkė - iki 20 dienų;
- Riebi skumbrė - iki 10 dienų;
- Sūdyta lašiša - 2 - 3 dienos arba vakuuminėje pakuotėje iki mėnesio;
- Marinuotos jūros gėrybės – apie 14 dienų.
Taip pat bus naudinga žinoti kaip pasirinkti tinkamus raudonuosius ikrus, kad nenusipirktumėte padirbtų.
