24 metų patirtį turintis gydytojas griauna mitus apie mikrobangų krosnelėje keptą maistą
Ar mikrobangų maistas kenksmingas?
Aš tau pasakysiu dabar - Man patogu naudotis mikrobangų krosnele.
Kepimo temperatūra jame neviršija 100-110 laipsnių, o tai reiškia, kad per didelis kenksmingų medžiagų kiekis galutiniai glikacijos produktai.
Be to, jame turėtų būti daugiau vitaminų, būtent dėl virimo greičio.
Prieš kurį laiką susidūriau su tyrimu, kuriame teigiama, kad minutė esant maksimaliai galiai (800 vatų) visiškai sunaikina brokolių fermentas mirozinazė, kuris veikia junginių grupę ir gamina sulforafaną – itin sveiką medžiagą, randamą kopūstai, daugiausia brokoliuose.
Bet vėliau išsiaiškinau, kad mirozinazė ir jos palydovai labai nukenčia ir užšalę, ir verdant ilgiau nei 5 minutes ir t.t. Taigi vis tiek ne mikrobangų krosnelėje, o šiluminiame efekte.
Be to, visai nebūtina pasukti mikrobangų krosnelės rankenos iki galo.
Pavyzdžiui, atšildymui užtenka 25-30 procentų galios.
Kam skirta mikrobangų galia?
Įprastas režimas, o ne grilis:
Aukštas (100%) – greitam mėsos, žuvies, daržovių kepimui. Maistui pašildyti. Arbatos virimui.
virš vidutinio (70-80%) – ramesniam gaminimui, be virimo. Galima virti ir mėsą, ir žuvį, tik tai užtruks daugiau laiko. O arbata sušils iki patogios temperatūros ir neišbėgs.
Vidutinis (50%) – sriuboms, jūros gėrybėms.
žemiau vidurkio (25-30%) - atitirpinimo režimas. Galima pašildyti desertus, ištirpinti ledus.
Kai kurie tai pažymi mėsa pašildyta mikrobangų krosnelėje tampa atšiaurus. Tai visiškai suprantama: kaitinimas vyksta daugiausia dėl to, kad vandens molekulės sugeria mikrobangų lauko energiją. Jie išgaruoja, patiekalas tiesiog išdžiūsta. Todėl tiesiog nepagailėkite vandens inde.
Taip pat daug naudoju mikrobangų krosnelę. duonos atgaivinimas. Jei šiek tiek pasenusį kepalą apvyniosite drėgnu skudurėliu ir įdėsite į mikrobangų krosnelę 15-30 sekundžių, tada jis taps kaip šviežias.
Jūsų gydytojas Pavlova
Daugiau naudingų straipsnių apie sveikatą – užsiprenumeruokite mano Zen kanalą
