Kietai virti, minkštai virti ar kiaušinienė? Gydytojas, turintis 24 metų patirtį, atsako į klausimus apie šį naudingą ir svarbų produktą
Ar galima pusryčiams valgyti tik kiaušinius?
Vien kiaušiniuose esančių baltymų ir riebalų laimei neužtenka. Būtinai pridėkite sudėtingų angliavandenių. Tai gali būti sauja košės, duonos riekelė, agurkas-pomidoras, kopūstas. Tuomet toks valgis suteiks sotumo jausmą kelioms valandoms.
Ar yra skirtumas tarp naminių (turguje pirktų) ir parduotuvėje pirktų kiaušinių?
Žinoma turi. Parduotuvių kiaušiniai visada yra nuspėjamas rezultatas, nes ten vištos auginamos ir šeriamos pagal tam tikrą technologiją. Apie namus nieko nežinome. Jie gali būti ir labai skanūs, ir visiškai neskanūs.
Pavyzdžiui, aš aptikau naminius kiaušinius su labai stipriu žuvies kvapu. Pasirodo, šeimininkas į rankas pateko žuvies miltų ir į maistą gausiai dėdavo vištų. Be to, jis pats „uostė“, ir visiškai nesuprato, kodėl svečiai nemėgo šių kiaušinių.
Todėl rinkdamiesi kiaušinius pasikliaukite savo skoniu. Žinoma, su sąlyga, kad perkate juos patikimose vietose. Tai taip pat taikoma laisvai laikomų viščiukų kiaušiniams ir kt.
Ar yra skirtumas tarp vištienos, putpelių, ančių, žąsų ir kitų kiaušinių?
Putpelių kiaušiniai laikomi dietiniais, daugiausia dėl to, kad jie turi labai tvirtą lukštą, pro kurį nelengva prasiskverbti kenksmingiems virusams ir bakterijoms. Todėl valyti tokius kiaušinius vis dar vienas malonumas.
Antims ir žąsims reikia labai rimto terminio apdorojimo, nes vandens paukščiai lengvai pagauna parazitus. Todėl kepkite tik ilgai, be keptų kiaušinių, naminio majonezo ir pan.
Apskritai čia skonio reikalas.
Kaip virti kiaušinius, kad jie būtų kuo sveikesni? Koks yra žalingiausias būdas?
Naudingiausi yra minkštai virti, maišelis arba apvirtas kiaušinis. Baltymai jau denatūruoti, lengviau virškinami, mažiau terminis aminorūgščių skaidymas.
Šiek tiek mažiau naudinga kietai virti kiaušiniai ir neapdorotas.
Omletas taip pat gerai, jei kepama orkaitėje arba po sandariai uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies, vengiant apkepusios plutos.
Plakta kiaušinienė mažiau naudinga bet kokia forma, nes jame jau yra padidėjęs pažangių glikacijos galutinių produktų kiekis (AMŽIAUS, vienas iš pagrindinių senėjimo veiksnių).
Keptas kiaušinis - 2749 SGD vnt
Virtas kiaušinis - 90 vnt
Visa kita yra šiose ribose.
Priminsiu, kad vidutiniškai per dieną žmogus gali apdoroti apie 15 tūkst SGD vienetai, ir liūto dalį šių vienetų mes turime kūne savarankiškai, gyvenimo procese. Todėl į maistą jų geriau tyčia nedėti.
Ar kiaušinius galima valgyti žalius?
Termiškai žali kiaušiniai visada yra didesnė ar mažesnė salmoneliozės grėsmė. Jei kiaušiniai tinkamai nuplaunami, grėsmė pastebimai sumažėja.
Kiek ir kaip laikyti virtus kiaušinius: gydytojas davė aiškų atsakymą
Kodėl velykinius pyragus reikia valgyti su kiaušiniais: Gydytojo nuomonė
Jūsų gydytojas Pavlova
Daugiau naudingų straipsnių apie sveikatą – užsiprenumeruokite mano Zen kanalą
