Kalbinės lipazės temą palietėme pasakojime apie blogai virškinamą maistą. Ten buvo kalbama apie kūdikius, kurie lingvinės lipazės pagalba gali suvirškinti tik pusę pieno riebalų.
Suaugusieji nemoka to daryti, bet kartais gyvenimas priverčia.
Liežuvinę lipazę išskiria arba po liežuvio esančios seilių liaukos, arba pažodžiui – liežuvio papilės. Šis fermentas skaido trigliceridus. Tai yra, aliejus.
Manoma, kad mūsų burnoje esančius riebalus gali virškinti lingvinė lipazė arba bakteriniai fermentai, kurios gausiai knibždėte knibžda tarp dantų ir aplink liežuvį arba net atsitraukia, tai yra raugėjimas nuo skrandis. Daugelį žmonių raugėja arba rėmuo, kažkas šiek tiek atpylina suvalgytą maistą, o mes su jumis aptarėme žalingą skrandžio fermentų poveikį mūsų gerklei.
Tad stebėtis nėra ko – burnoje gali užtekti skrandžio sulčių, kad pradėtume virškinti riebalus.
Taip, skrandyje taip pat yra savos gamybos lipazės. Pasirodo, kai mes kramtome riebalus, jie pradeda virškinti net burnoje. Tada šis skanus riebalų gumulas patenka į skrandį ir ten toliau virškinamas.
Faktas yra tas, kad kalbinė lipazė gali veikti rūgščioje skrandžio aplinkoje. Tai yra, kol riebalinis gabalėlis nepateks į žarnyną ir pateks į kasos lipazės poveikį, jis jau bus tam tikru mastu virškinamas.
Problema ta, kad kasa ne visada gamina reikiamą lipazės kiekį. Kartais ji serga cistine fibroze ir negali iš savęs išspausti fermentų.
Tada riebalus tam tikru mastu gali virškinti liežuvinė ir skrandžio lipazė. Teigiama, kad tokiu būdu galima suvirškinti iki 40 ar net 50% riebalų. Stebuklai. Jei nori gyventi, kaip sakoma, išmoksi liežuviu virškinti riebalus.
