Aš irgi juokdavausi iš tokių klausimų. Tada jis sustojo.
Ir štai kas
Mes jau su jumis aptarė tą druskąkurios gali įstrigti mūsų kauluose, sąnariuose ir visų rūšių jungiamajame audinyje. Ši druska supakuota taip, kad neprisitrauktų ant vandens ir nebūtų patinimų. Iš tikrųjų tai ne druska, o natris. Valgome ne tik su natrio chloridu (valgoma druska), bet ir su įvairiais kitais produktais.
Taigi šis natris sėdi kauluose ir nieko neliečia. Bet jei žmogus turi badauti, tai jo kraujyje natris labai ilgai (gal mėnesius) bus visai neblogame lygyje, nes jis lėtai mobilizuojasi iš kaulų.
Izotopai
Šios stebuklingos natrio transformacijos buvo labai gerai ištirtos prieš 60 ar net 80 metų. Ir taip yra todėl, kad šiam verslui buvo naudojami natrio izotopai. Tuo metu su radiacija buvo elgiamasi paprasčiau. Pavyzdžiui, jie paėmė žmones, kurie dėl kokių nors rimtų priežasčių turėjo atverti krūtinę. Tokiems žmonėms skirtingu metu prieš operaciją buvo pilamas natrio izotopas, tada jiems buvo išpjaunamas šonkaulis ir tikrinama, ar iš šio šonkaulio pašalinta daug izotopo. Labai elegantiška studija.
Trumpai tariant, natris buvo lėtai pašalintas iš ten, o dalis jo aiškiai įstrigo kauluose.
Čia taip pat galite pridėti žiaurią šimtmečio senumo ryžių dietą, kurios pagalba žmonės kurį laiką išgelbėti nuo piktybinės hipertenzijos. Ten irgi kelis mėnesius reikėjo riboti natrį, kad jo atsargos organizme tikrai išeikvotų.
Vaikai ir kaulai
Kažkur praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje sklido gandai, kad aukštas kraujospūdis gali būti kažkaip susijęs su natrio atsargomis kauluose. Kilo mintis, kad jei vaikas greito augimo laikotarpiu persivalgo sūriai, vadinasi, jis turi daug natris įstrigs kauluose, o nuo to suaugusiam žmogui padidės kraujospūdis. Labai panaši į mūsų šiandieninio leidinio temą.
To meto tyrinėtojai net vaikščiojo per Amerikos juodaodžius (tuo metu buvo įprastas žodis), kad jie turi daugiau kaulų masės, todėl jų spaudimas dažniau buvo skaluojamas.
Kiek aš žinau, ši idėja apie kūdikių kenksmingo natrio atsargas nebuvo moksliškai pagrįsta.
Jautrumas druskai
Tačiau labai išpopuliarėjo tema apie druskai jautrius žmones, sergančius aukštu kraujospūdžiu.
Jautrūs druskai vadinami tie, kurie negali efektyviai išskirti natrio. Na, tai yra, žmogus suvalgė sūdytą žuvį ir jam šoktelėjo kraujospūdis. Tai žalinga.
Iš pradžių jie manė, kad viskas dėl inkstų. Kaip ir jie gerai nepašalina natrio. Tada jie nusprendė, kad ta pati gudrybė, susijusi su natrio kaupimu kauluose ir sąnariuose, tiesiog padeda druskai nejautriems asmenims valgyti sūrų maistą nepakenkiant jų sveikatai. Jie valgo natrį, jis patenka į kaulus ir nesukelia kraujospūdžio šuolio. Tada ramioje atmosferoje šis natris palaipsniui išsiskirs per inkstus ir niekam nepakenks.
Oda
Pamažu mokslininkų dėmesys nukrypo nuo kaulų ir sąnarių prie minkštesnių audinių, tokių kaip mūsų oda. Ten taip pat yra neigiamo krūvio proteoglikanų, kurie suriša teigiamai įkrautus natrio jonus ir jų tiesiog niekur nepaleidžia. O odos biopsiją daryti patogiau nei gręžti kaulus.
Kraujagyslių endotelis
Naujausias mados žvilgsnis yra natrio sulaikymas kraujagyslių sienelėje.
Mūsų kraujagyslės iš vidaus (iš kraujo pusės) yra išklotos ląstelių sluoksniu, kurie dalyvauja reguliuojant kraujospūdį. Paaiškėjo, kad šio ląstelių sluoksnio paviršiuje, kaip sviestas ant sumuštinio, sluoksnis tų pačių proteoglikanai ir panaši chemija, kuri taip pat yra neigiamai įkrauta ir tiesiogine prasme sugeria natrio perteklių nuo kraujo.
Laboratoriniais tyrimais nustatyta, kad bent jau paros suvalgyto natrio kiekį (tiesą sakant, gerokai daugiau) lengvai sulaiko kraujagyslių sienelės ir niekam nekenkia.
Tada paaiškėjo, kad jei atkakliai persivalgote sūriai, tada šio nuostabaus sluoksnio sugeriamumas baigiasi, o pats sluoksnis pablogėja. Na, maždaug, tarsi reguliariai prikimštumėte kišenes akmenimis. Tam tikru mastu tai būtų patogu, bet tada kišenės suplyšusios ir ten išvis nieko negalima dėti. Taigi kažkas panašaus atsitinka su kraujagyslių sienele.
Pažeidus stebuklingą sluoksnį, jis nebegali veikti kaip anksčiau, o pradės perduoti natrį toliau į kraujagyslių sienelės ląsteles. Ląstelės lengvai pasisavina šį natrio perteklių, tačiau dėl tam tikrų priežasčių praranda gebėjimą reguliuoti kraujospūdį ir jis pradeda mažėti.
Trumpai tariant
Druska gali įstrigti mūsų organizmo viduje ilgam, tačiau neatrodo, kad šios atsargos būtų nuo vaikystės. Atvirkščiai, jei nuo mažens persivalgysite sūriai, mūsų arterijos tiesiog praras gebėjimą susidoroti su šiuo natriu, o spaudimas sumažės. Iš ko daroma išvada – nepiktnaudžiaukite sūriu ir nemokykite vaikų to. Tai ne tik mitybos įpročiai. Dėl šio natrio tikrai suplėšysite kišenes.
