Tikriausiai ne. Net kiaušiniuose su nepažeistais lukštais gali būti salmonelių, kurios gali sukelti sunkią žarnyno infekciją. Prisimenu, kaip devintąjį dešimtmetį infekcinių ligų ligoninėje žmogus per vieną dieną mirė nuo salmoneliozės. Jis tiesiog pradėjo taip staiga susirgti, kad jie neturėjo laiko jo išgelbėti.
Ir vėl prisimenu, bet jau Vietnamas, prieš kurį pažadėjau nevalgyti žalio maisto, šviežių sulčių, ledo ir viso to. Ir pačią pirmą dieną Vietname aš valgiau žalią buivolų mėsą, neapdorotą kiaušinio trynį ir šviežiai spaustas sultis su ledu. Nes atėjau egzotiškų dalykų. Išvežė. Ta prasme nieko neįvyko.
Tokiais atvejais ne visiems pasiseka. Ypač pažeidžiami yra maži vaikai, pagyvenę žmonės, nėščios moterys ir tie, kurie jau serga.
Ką? Taip. Šiuo metu nėščios moterys medicinos literatūroje anglų kalba vadinamos tiesiog žmonėmis. Vengti…
Tiesą sakant, kiaušinį reikia pašildyti iki 70 laipsnių. Tada salmonelės greičiausiai mirs. Jei norite skysto, bet patikimesnio kiaušinio, pirkite pasterizuotus kiaušinius. Šie dabar parduodami.
Teoriškai švieži, žali kiaušiniai retai kelia grėsmę sveikam žmogui. Laikykite juos teisingai, virkite teisingai, tada apsinuodijimo žaliu kiaušiniu tikimybė bus minimali.
Visuotinai pripažįstama, kad bakterijos ypač gerai dauginasi vištienos trynyje. Štai kodėl laboratorijoje ant trynių auginamos skirtingos infekcijos.
Neapdorotuose baltymuose gali būti bakterijų, tačiau jie nelinkę ten daugintis. Dar mažesnė tikimybė bakterijoms, jei šis baltymas sumaišomas su cukrumi. Jis yra šiek tiek konservuotas, pavyzdžiui, uogienė ar uogienė. Todėl tinkamai paruošti konditerijos gaminiai baltymų pagrindu gali būti saugūs. Jei tau pasisekė.
Sklinda gandai, kad net idealiomis sąlygomis maždaug 1% vištų kiaušinių bus užkrėsti salmonelėmis.
Visos šios taisyklės ir nuostatos skirtingose šalyse gali skirtis. Britai prisiekia, kad jų itin šviežius ir patikrintus kiaušinius, pažymėtus specialiu antspaudu, gali valgyti žalius net seni žmonės, vaikai ir nėščios moterys.
Apskritai, net Salmonella turi kurį laiką daugintis, kad įgautų jėgų ir nužudytų viduriavimą. Todėl, jei greitai sumaišėte šviežią kiaušinį su kažkuo ir greitai suvalgėte, greičiausiai tai kainuos. Bet jei sumaišėte kiaušinių kiaušinį ir pradėjote jį gerti po poros valandų ir net užspringote ant jo patekusio lukšto, rizika labai padidėja.
Ar jums patinka minkštai virti kiaušiniai? Aš esu. Mano skrandyje yra maistinių kiaušinių iki 7 dienų. Kitų nebandau.
