Kai kurie žmonės sako, kad jei pradėsite valgyti po kelių dienų pasninko, jie apibarstomi aviliais.
Yra keli šio atvejo paaiškinimai.
Histaminas maiste
Histaminas yra biologiškai aktyvi medžiaga, nuo kurios su dilgėline viskas išsipučia ir niežti.
Šis histaminas gaminamas mūsų organizme ir saugomas stiebo ląstelėse. Ląstelės gali išskirti histaminą ir išsivystyti dilgėlinė.
Įdomiausia tai, kad histaminą galima valgyti paruoštą su maistu. Mes jau aptarėme apsinuodijimą skomroidu, kai žuvyse susidaro histaminas ir sukelia apsinuodijimą.
Tai galima rasti tamsiose mėsose, tokiose kaip skumbrė, tunas ar panašios skumbrės. Jų mėsoje yra aminorūgšties histidino, kurią mikrobai gali paversti histaminu. Tai yra, tokia žuvis porą valandų pagulės kambario temperatūroje, ir jau yra tikimybė apsinuodyti histaminu. Prasidės karščio bangos, pykinimas, pilvo skausmas, širdies plakimas, bėrimas, viskas prasidės. Sakoma, kad panašus apsinuodijimas pasitaiko ir iš šveicariško sūrio. Ten pat mikrobai kažką raugina.
Užšaldant ir termiškai apdorojant histaminas nesunaikinamas, todėl jis niekur nedings iš maisto. Arba jis yra juose, arba taps daugiau nei buvo. Bet nesumažės.
Taigi, be sugedusios žuvies, produktų krūvoje yra ir histamino. Sename sūryje, fermentuotose daržovėse, pavyzdžiui, raugintuose kopūstuose, jogurte, dešrelėse, mielinėje duonoje.
Šia tema yra idėja. Aš nesutikau oficialaus patvirtinimo, bet tai skamba taip: mūsų žarnyne yra fermentas, vadinamas diamino oksidaze, kuris sunaikina histaminą iš maisto. Jei mes badaujame, tada šio fermento tampa mažiau. Na, žarnyno veiklos rūšis mažėja. Taigi mes išeiname iš pasninko ir pradedame valgyti. Ir mes valgome histaminą su maistu. Bet fermento nėra. Ir histaminas patenka tiesiai į kraują ir sukelia dilgėlinę.
Asmeniškai aš nelabai pasitikiu šia teorija, nes neskaičiau mokslinių įrodymų ir tikrai žinau, kad yra tokių maisto papildų su diamino oksidaze. Tai yra, galbūt jie tiesiog skatinami. Aš nemačiau jokių oficialių medicininių patarimų dėl diamino oksidazės.
Dilgėlinė nuo bado
Japonai paskelbė istoriją apie vaiką, kurio avilius sukėlė alkis. Ir kai tik berniukas užkandžiavo, dilgėlinė praėjo. Ten irgi kažkaip buvo susieta su histaminu, bet kitaip.
Ten mintis taip pat buvo apie žarnyną, bet tik apie putliąsias ląsteles, kurios gyvena žarnyne. Jei esame alkani, šios žarnyne esančios putliosios ląstelės išskiria histaminą, kuris plaukia vartų venomis į kepenis ir verčia jas gaminti ketoninius kūnus, kurie maitina mūsų smegenis ir raumenis.
Ir kažkaip (ne visiškai aišku japonams ir man) šiame fone gali atsirasti dilgėlinė. Tai yra, pasninko piko metu. Po valgio ši dilgėlinė mažėja.
Alkanas gėrio
Taip pat yra istorijų, kai su lėtine dilgėline nuo bado, priešingai, ji tapo geresnė. Tai jau trečias variantas.
Ką daryti
Viskas labai paprasta ir tuo pat metu sudėtinga. Situacija nesuprantama. Niekas negali aiškiai paaiškinti, kodėl, išėjus iš pasninko, kažkas pradeda turėti dilgėlinę. Taigi tiesiog nebadaukite. Ar tai logiška?
