Kakava gerina nuotaiką ir teigiamai veikia atmintį, padeda sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Pažvelkime atidžiau į kakavos naudą sveikatai.
Kakava yra sėkla, gaunama iš Theobroma kakavos augalo vaisių. Viename kakavos vaisiuje yra 20–60 sėklų. Pagrindinė kakavos spalva būna nuo purpurinės iki giliai raudonos. Tik išdžiovinta kakava tampa rudos spalvos šokoladu. Kakava plačiai naudojama maisto pramonėje, medicinoje ir kosmetologijoje.
Kakavos istorija
Kakavos tėvynė yra Centrinė ir Pietų Amerika. Šių regionų gyventojai, majų ir actekų gentys, valgė kakavos pupeles, kuriose gausu baltymų ir riebalų. Ikikolumbinės Amerikos dienos racione jie buvo maišomi su kukurūzų miltais ir paprika. Šventėms ir religinėms apeigoms iš kakavos sėklų buvo gaminamas gėrimas, vadinamas šokoladu.
Europoje kakava pirmą kartą pasirodė Kristupo Kolumbo dėka. Tais laikais jo vertė buvo tokia didelė, kad kakavos pupelės buvo naudojamos kaip mokėjimo priemonė. Kai XIX amžiuje šveicarams pavyko sukurti šokolado gamybos technologiją, grūdų kaina tapo pernelyg didelė.
Iš kur gaivinančios kakavos savybės?
Kakavos pupelėse yra stimuliuojančių alkaloidų: apie 2,5% teobromino ir mažiau nei procento kofeino. Nors perdirbus kakavos pupeles, šių komponentų kiekis mažėja, jų vis tiek lieka pakankamai, kad atstatytų kūną tiek po fizinio, tiek dėl psichologinio streso.
Nepaisant to, žmonės, besilaikantys dietos, turėtų būti atsargūs - kakava yra labai kaloringas produktas. 100 gramų kakavos yra beveik 230 kalorijų, o glikemijos indeksas yra 20.
Reikia atsiminti, kad kakava yra stiprus alergenas ir jos negalima duoti vaikams iki vienerių metų.
Kuo kakavos sėklos jums naudingos?
Juose yra:
• feniletilaminas - medžiaga, kuri turi stimuliuojantį poveikį ir teigiamai veikia atmintį,
• triptofanas - aminorūgštis, reikalinga serotonino (laimės hormono) gamybai,
• polifenoliai - tai yra antioksidantai. Jie mažina širdies ligų ir vėžio riziką. Katechinai ir epikatechinai reguliuoja kraujagyslių epitelio darbą, o tai sumažina kraujotakos sistemos uždegiminių ir trombozinių būklių riziką, užkerta kelią aterosklerozei,
• augaliniai riebalai - oleino, stearino ir palmitino riebalų rūgštys. Šios mononesočiosios riebalų rūgštys mažina cholesterolio kiekį kraujyje,
• kalcis, geležis, cinkas, kalis, fosforas, magnis. Kakavai ypač svarbus paskutinis elementas. Magnis teigiamai veikia širdies veiklą ir gerina kraujotaką. Jis taip pat naudingas smegenims ir neutralizuoja neigiamą streso poveikį, turi antidepresantų,
• vitaminai A, E ir B grupė,
• angliavandeniai (skaidulos ir cukrus).
Kaip naudojama kakava
Dažniausiai kakava naudojama kaip saldus patiekalas: šokolado plytelė ar gėrimas. Tirpios kakavos granulėse ar tirpiuose milteliuose yra nedaug žalių pupelių naudos sveikatai.
Kakavos miltelių kokybę galima nustatyti pagal jo spalvą: kuo tamsesnis produktas, tuo geriau. Kakavą galima gaminti su cinamonu, medumi ar cukranendrių cukrumi. Dietologų teigimu, į kakavą dedamas karvės pienas neabejotinai sumažina jo naudą sveikatai.
Kokia forma geriau vartoti kakavą
Paprastai parduodamos žalios kakavos pupelės vyksta fermentacijos ir džiovinimo procese - jos nėra skrudinamos ir neskrudinamos. Atminkite, kad žalios kakavos pupelės yra sveikiausios. Jie yra geri valgyti, nors ir ne tokie skanūs.
Į gatavus šokoladus galima dėti žalių ir maltų kakavos pupelių. Jie tinka kaip priedas prie visų rūšių užkandžių, ledų, kokteilių, musli, pyragų ir desertų. Į kavą dedama maltų žalių kakavos pupelių. Ypač karčios, aromatingos kavos mėgėjai tokių kakavos ir kavos mišinių dėka atras visiškai naujų skonių.
Vyresniems ir jaunesniems
Natūralioje kakavoje gausu flavonoidų. Todėl jis turi stimuliuojantį ir atstatantį poveikį smegenims, tuo pagerindamas trumpalaikę atmintį. Kakava ypač rekomenduojama pagyvenusiems žmonėms, nes ji ilgiau išsaugo atmintį ir stiprina pažinimo gebėjimus. Kaip minėta anksčiau, kakava nerekomenduojama vaikams iki vienerių metų.
