Velykų receptai: ką gaminti Velykoms iš žuvies

Velykos mūsų šalyje tradiciškai laikomos viena iš šeimos švenčių, kai prie stalo susirenka ne tik artimi, bet ir tolimi giminaičiai. Ruošdamosi vaišėms namų šeimininkės daug dėmesio skiria salotoms ir mėsos patiekalams, o žuvis dažnai paliekama nuošalyje. Tuo tarpu mitybos specialistai teigia, kad žuvis geriausiai tinka sklandžiam pasninko išėjimui. Ji nėra tokia riebi kaip mėsa, ją organizmas absorbuoja daug lengviau ir nepalieka nemalonaus sunkumo jausmo. Pabandykite paįvairinti savo Velykų stalą žuvies patiekalais. Jie atrodo ne mažiau šventiški nei virta kiauliena ar drebučių mėsa ir niekuo nenusileis karališkiems ir kiaulienos kotletams. Bet skrandis po žuvų puotos tikrai jums padėkos.

Karališkoji žuvies sriuba

Caro ausis bus puiki šventės „sėkla“ / istockphoto.com

Virtuvėms virti žuvies sriubą yra gana neįprastas pasiūlymas šiuolaikinei namų šeimininkei. Tačiau tarp mūsų protėvių žuvų sriuba buvo vienas populiariausių patiekalų „sėklai“. Karšta ausis yra lengvai virškinama, neapsunkina skrandžio ir tuo pačiu yra turtingo ir turtingo skonio.

Ingridientai:

• lašišos kepsnys - 1 vnt.
• otų kepsnys (bet kuri kita balta žuvis) - 1 vnt.
• bulvės - 3-4 vnt.
• morkos - 2 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• lauro lapas - 3 vnt.
• pipirų grūdeliai - 5 vnt.
• druska, žolelės

Gaminimo būdas:

Paruoškite žuvį: nuplaukite lašišos ir oto kepsnius. Lašišos filė atskirkite nuo odos ir kaulų, o nuo oto odos nepašalinkite - tai neleis mėsai virti į gabalus virimo metu, o sultinys išliks skaidrus. Paruoškite daržoves: nulupkite ir supjaustykite gabalėliais bulves ir morkas. Šlifuoti nebūtina, gabalėliai turėtų būti gana dideli. Svogūną nulupkite ir perpjaukite pusiau. Į puodą supilkite 1,5-2 litrus vandens, užvirkite, pasūdykite ir išsiųskite daržoves. Pirma, bulvės ir morkos, po 10 minučių - svogūno pusės. Dar po 10 minučių supilkite žuvį į puodą. Jis kepa labai greitai - ne ilgiau kaip 5–7 minutes. Po to išjunkite viryklę ir leiskite ausiai užvirti bent pusvalandį. Prieš patiekdami, būtinai išimkite svogūną iš puodo ir pabarstykite patiekalą šviežiomis žolelėmis.

Džiuginta raudona žuvis

Džiuginta žuvis yra labai graži, skani ir sveika / istockphoto.com

Žuvies drebučiai yra puiki alternatyva tradicinei mėsos drebučiams. Tai šventinis ir šventinis patiekalas, nepaprastai skanus ir maistingas. Be to, žuvis aspic gaminama daug greičiau nei mėsos versija. Paruošti patiekalą „nuo A iki Z“ užtruksite ne ilgiau kaip pusantros – dvi valandas.

Ingridientai:

• lašišos galva (pelekai, uodega) - 1 vnt.
• lašišos filė - 200 g
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• želatina - 2 šaukštai
• druska - 1 šaukštelis
• pipirų grūdeliai - 5-7 vnt.
• krapai - 5 šakos
• citrina - 3 žiedai

Gaminimo būdas:

Praplaukite žuvies galvą, įdėkite į puodą ir uždenkite šaltu vandeniu, kad žuvis būtų padengta dviem pirštais. Pagal norą įberkite druskos, pipirų grūdelių, lauro lapų. Užvirkite vandenį, tada sumažinkite šilumą iki mažos. Kol verda vanduo, nuplaukite ir nulupkite svogūnus bei morkas. Nuplaukite lašišos filė. Į puodą suberkite daržoves ir žuvį ir troškinkite ant labai silpnos ugnies, dangtelis neuždarytas 40–45 minutes. 20 minučių prieš virimą užpilkite želatiną vandeniu, gerai išmaišykite ir palikite išbrinkti. Atsargiai rūšiuokite žuvį, atskirdami ją nuo kaulų ir odos, ir sudėkite gabalėlius į porcijas. Kiekvienoje lėkštėje gali būti riekelė morkos, citrinos griežinėlis ir krapų šakelė. Išbrinkusią želatiną supilti į likusius po virimo krapus, kaitinti ant silpnos ugnies, o ne užvirti. Gautą tirpalą perkoškite per marlę ir supilkite ant žuvies lėkštėmis. Nusiųsti aspiką sustingti į šaldytuvą. Po kelių valandų patiekalas gali būti patiekiamas.

Įdaryta žuvis orkaitėje

Įdaryti karpiai bus jūsų šventės centras / istockphoto.com

Šis patiekalas reikalauja daug kantrybės iš šeimininkės. Įdaryti žuvį taip, kad būtų išsaugotas odos vientisumas ir išvaizda - gana sunki užduotis. Už atlygį gausite svečių džiaugsmą ir būtiną kulinarinių talentų pripažinimą. Ir, beje, tokį patiekalą, pavyzdžiui, žuvies aspiką, galite paruošti atostogų išvakarėse.

Ingridientai:

• karpis arba sidabrinis karpis - 1 vnt. (1,3–1,5 kg)
• svogūnai - 2 vnt.
• morkos - 1-2 vnt.
• kiaušiniai (trynys) - 2 vnt.
• balta duona (pasenusi) - 100 g
• maltų juodųjų pipirų
• druska

Gaminimo būdas:

Nuplaukite žuvį, nuimkite žvynus ir nupjaukite galvą. Nebūtina atplėšti pilvo, nes įdaryti reikės visos odos. Nuimkite žiaunas ir labai atsargiai išimkite vidurius iš žuvies, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte tulžies pūslės. Nupjaukite odą peiliu išilgai krašto, kad galėtumėte įsikišti ranką tarp žuvies odos ir mėsos, o mėsą ir kaulus atsargiai atskirkite nuo jos. Ant pilvo ir šalia viršutinio peleko mėsą bus sunku atskirti: šiose vietose apkarpykite ją žirklėmis ar peiliu, kad nepakenktumėte odai. Padarykite pjūvį maždaug 2 cm atstumu nuo uodegos ir „kojine“ nuimkite žuvies odą. Atsargiai atsukite ruošinį. Iškirpkite mėsą iš karpio skerdenos, atskirkite ją nuo visų mažų kaulų ir iš jos kepkite faršą. Į faršą įpilkite baltos duonos, mirkytos vandenyje, du trynius, pagal skonį druskos ir pipirų. Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir kepkite keptuvėje, kol pagels. Kepimui atvėsus, supilkite jį į maltą žuvį ir kruopščiai išmaišykite. Gatavą maltą mėsą įdėkite atsargiai ir sandariai į odą. Skylių uodegos ir galvos srityje nereikia tvirtinti: malta mėsa iš ruošinio neištekės. Įdarytą žuvį dėkite ant kepimo skardos (prieš tai galite ją išdėlioti susmulkintų morkų „patalyne“, kad žuvis nesudegtų). Aptepkite plonu majonezo sluoksniu ir kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Skumbrė, kepta su paprika

Skumbrė paprikos marinate pasirodo labai švelni / istockphoto.com

Iškepta skumbrė orkaitėje daugelis nelaiko to šventiniu patiekalu. Tačiau šios žuvies skonis bus visiškai kitoks, jei naudosite paprastą marinatą pagal britų virėjo Gordono Ramsay receptą. Subtiliausia filė patiks net ir tiems jūsų svečiams, kurie nekenčia žuvies patiekalų.

Ingridientai:

atšaldyta skumbrė - 2 vnt.

česnakas - 2 skiltelės

alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l.

saldžioji paprika - 1 šaukštelis l. su skaidriu

druska - 1 šaukštelis l.

Gaminimo būdas:

Šiam receptui geriausia naudoti atšaldytą skumbrę, bet skumbrė taip pat tiks sprogdinant. Svarbiausia yra tai, kad po atšildymo skerdenoje nėra vandens pertekliaus, kitaip filė gali subyrėti į negražius gabalus. Praplaukite žuvis tekančiu vandeniu, nuimkite galvą, uodegą ir vidurius. Vėl nuplaukite žuvies centrą ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Skerdeną perpjaukite išilgai stuburo į dvi dalis ir išimkite iš jos kaulus. Skumbrėje kaulai labai lengvai atskiriami nuo mėsos, praktiškai neliko mažų kaulų. Paruoškite marinatas: Sumaišykite papriką, druską ir spaustą (arba smulkiai supjaustytą) česnaką, įpilkite alyvuogių aliejaus ir kruopščiai išmaišykite. Gautu mišiniu iš visų pusių aptepkite žuvies filė, uždenkite maistine plėvele ir paslėpkite šaldytuve mažiausiai 3 valandas. Praėjus nustatytam laikui, filė išimkite ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite žuvį 15 minučių iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Lašiša ant daržovių pagalvėlės

Lašiša ant daržovių pagalvėlės nustebins sodriu skoniu / istockphoto.com

Šis patiekalas, kuriame gausu savo skonio derinių, tikrai patiks sveikos mitybos šalininkams. Gerai virškinami baltymai, sveikos omega-3 rūgštys ir augalinės ląstelienos yra geriausi pasirinkimai norint pasisemti nevalgius.

Ingridientai:

• 1,5 kg lašišos - 1,5 kg
• pomidorai - 0,6 kg
• svogūnai - 4 vnt.
• žalumynai (krapai, petražolės)
• citrinos sulčių
• druskos, šviežiai maltų pipirų
• žiupsnelio malto imbiero

Gaminimo būdas:

Paruoškite žuvį: išvalykite, nuplaukite, nupjaukite galvą. Pagardinkite druska ir pipirais iš visų pusių, gausiai apšlakstykite citrinos sultimis. Palikite marinuotis maždaug valandai. Per šį laiką paruoškite daržoves: pomidorus supjaustykite griežinėliais, pipirų juostelėmis, svogūnais - pusžiedžiais. Sumaišykite visas daržoves giliame dubenyje, įpilkite žolelių, druskos, pipirų, imbiero ar kitų prieskonių pagal skonį. Iš vienos pusės atlikite porcijinius žuvies pjūvius (iki kalvagūbrio) - tokiu būdu kepę galite tvarkingai atskirti žuvį. Jei žuvis kepama nepjaustant, tada labai sunku atskirti gabalus, kad nebūtų sugadinta patiekalo išvaizda. Pusę daržovių suberkite į kepimo indą. Ant viršaus uždėkite žuvį ir atsargiai užpildykite pilvą likusiomis daržovėmis. Indą uždenkite kepimo pergamentu (folija gali prilipti prie žuvies) ir kepkite 200-45 laipsnių orkaitėje 45-60 minučių.

Jums taip pat bus įdomu skaityti:

2021 m. Velykos: 3 populiariausi tinginių pyragaičių receptai, kurie padės sutaupyti jūsų laiko

Krefinas: Velykų kepimo receptas

Kaip dažyti kiaušinius Velykoms natūraliais dažais