Ukrainoje prasidėjo sviesto savaitė, ir tai yra geriausia priežastis palepinti savo šeimą skaniais blynais. Kiekviena šeimininkė turi savo „šeimos“ blynų receptą, patikrintą per daugelį metų. Tačiau kartais norisi nustebinti savo šeimą kažkuo netikėtu. Tai gali būti spalvoti pleistrai, erdvūs Maroko paplotėliai, sveiki ruginiai blynai ir net veganiški blynai su mineraliniu vandeniu.
Kodėl blyneliai kepami Užgavėnėse
Slavai nuo neatmenamų laikų švenčia naftos savaitę. Ši šventė atsirado iš pagonybės: mūsų protėviams Maslenitsa pažymėjo naujųjų metų pradžią. Žiemos ir pavasario susitikimas buvo svarbus etapas, po kurio prasidėjo sėja. Šiuo laikotarpiu reikėjo „nuraminti“ žemę, kad metai būtų gerai išmaitinti ir derlingi. Visą savaitę žmonės kepė blynus, kurie buvo laikomi saulės simboliu: tie patys apvalūs, auksiniai ir karšti. Jie patys juos valgė, vaišino svečiais, išdalino vargšams ir nešė mirusiems protėviams. Paskutinę Maslenicos dieną buvo sudegintas Maslenitsos veidrodis. Pelenai buvo apibarstyti žeme, kad po žiemos ją pažadintų ir būtų dosnesnė.
Blynas simbolizuoja saulę: kuo daugiau blynų suvalgysite Užgavėnėse, tuo daugiau jus pamaitins jėga, šiluma ir saulės energija.
Šiandien Maslenitsa švenčiama prieš gavėnios pradžią. Ir tai visai nėra „skrandžio šventė“, kad būtų galima sočiai pavalgyti. Užgavėnių savaitė tikintiesiems laikoma pasirengimo pagrindinei metų abstinencijai laiku. Todėl jis taip pat vadinamas Mėsa. Tai laikas, kai verta atsisakyti mėsos, o ne žuvies ir pieno produktų (varškės, grietinės, sviesto, sūrių). Iš čia, beje, kilęs pagrindinis Užgavėnių skanėstas - blynai su ikrais.
Neįprasti blynų receptai
Įdaras gali būti bet koks, net paprasta uogienė, net jūros gėrybių kokteilis. Bet kurios namų šeimininkės pagrindinis dalykas yra blynai pasirodė esąs sėkmingas. Todėl kiekviena šeima turi mėgstamą „saulės ratelių“ receptą, kurį galima šiek tiek paįvairinti šventės garbei.
Blynai „Vaivorykštė“
Įvairiaspalviai blynai džiugins vaikus ir suaugusiuosius
Paprasčiausias ir tuo pačiu ryškiausias originalių blynų receptas. Jis pagrįstas bet kuriuo iš tradicinių blynų receptų (pieno, kefyro, išrūgų). Kaip dažikliai naudojami tik natūralūs ingredientai, todėl tokių blynų galima duoti net mažiems vaikams.
Sudėtis:
- 3 kiaušiniai
- 400 ml pieno
- 250 g miltų
- 1 valgomasis šaukštas Sachara,
- 1 šaukštelis druska be skaidrės
- 3 šaukštai. daržovių aliejus.
Žalia spalva: 50 gramų špinatų lapų.
Rožinė spalva: 50 ml žalių burokėlių sulčių (vienas mažas burokėlis)
Geltoni dažai: 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės be skaidrių
Gaminimo būdas:
Tešlą ruošiame pagal įprastą algoritmą. Kiaušinius, cukrų, druską sumaišykite giliame inde. Viską sukrėskite šluotele ar šakute. Kad tešloje nebūtų gabalėlių, pirmiausia įpilkite trečdalį pieno, sumaišykite ir supilkite miltus. Kruopščiai išminkykite iki vientisos masės, tada supilkite likusį pieną. Tešla pasirodo šiek tiek tiršta, tačiau nepamirškite, kad blynų recepte vis dar yra dažiklių.
Žalieji dažai: nuplaukite špinatų lapus ir kruopščiai sutrinkite maišytuve, įpilkite atvėsinto virinto vandens, kad gautumėte 100 ml skysčio.
Rožiniai dažai: trys burokėliai ant smulkios trintuvės, išspaudžiami per marlę, tiek pat vandens įpilkite į 50 ml sulčių, kad gautumėte 100 ml skysčio.
Geltoni dažai: sumaišykite ciberžolę su 100 ml vandens.
Padalinkite tešlą į tris dalis, supilkite į kiekvieną spalvotą skystį ir kruopščiai išmaišykite. Į kiekvieną dalį įpilkite po 1 valg. l. daržovių aliejus. Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje, išteptoje sviestu arba augaliniu aliejumi kepimui. Uždėkite gatavus blynus ant plokštelės, nedelsdami sutepkite sviestu
Lietiniai "Zebra"
Blynų tešla puikiai dera su kakava
Dar vienas įvairiaspalvių blynų variantas, kuris tikrai patiks vaikams ir nepaliks abejingų šokoladinių kepinių gerbėjų. Blynai „Zebra“ puikiai dera su bet kokiais saldžiais įdarais arba gali būti nepriklausomas, skanus ir vaizdingas patiekalas.
Sudėtis:
- 1 kiaušinis
- 250 ml pieno
- 150 g miltų
- 2 šaukštai Sachara
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai kakavos arba ištirpinto šokolado.
Gaminimo būdas:
Tešla minkoma kaip ir ankstesniame recepte. Užminkius tešlą padalykite į dvi nevienodas dalis, o į mažesnę dalį įpilkite kakavos ar šokolado. Kruopščiai sumaišykite. Pirmiausia supilkite įprastą tešlą į įkaitintą keptuvę ir iš jos greitai nupieškite raštus iš šokolado masės. Piešimui galite naudoti konditerinį švirkštą, arba galite atsargiai išpilti šokolado tešlą iš indo su "snapeliu". Tokie blynai kepti, kaip įprasta, iš abiejų pusių. Labai malonu juos patiekti su įdaru, susuktu į „dryžuotus“ vamzdelius.
„Begrir“ marokietiški blynai
„Begrir“ blynai tuo pačiu metu yra panašūs į blynus ir tortilijas
Šiems blynams (jie dar vadinami blynų pyragais) būdingas bruožas yra didelės skylės ir erdvi, porėta struktūra. Dėl to jie idealiai „sugeria“ bet kokį įdarą ir elegantiškai atrodo ant stalo.
Sudėtis:
- 1,5 šaukštai. viliokais
- 3/4 str. miltai
- 1 šaukštelis druska
- 1 šaukštelis Sachara
- 2 šaukšteliai kepimo milteliai tešlai
- 3 šaukštai. šiltas vanduo
- 1 valgomasis šaukštas sausos mielės
Gaminimo būdas:
Sudedame sausus ingredientus į vieną indą - miltus, manų kruopas, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Kitame sumaišome vandenį ir mieles. Mes suteikiame mielėms šiek tiek "išsklaidyti", kad atsirastų burbuliukai, ir tešlą palaipsniui įpilkite sausų ingredientų. Užminkykite lygią tešlą, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 30–40 minučių. „Begrir“ paprastai kepamas be aliejaus - nelipnėje arba, kaip alternatyva, ketaus keptuvėje. Prieš kepant tešlos maišyti nereikia. Už vieną blyną - vienas mažas tešlos kaušas. Pasirodo, kažkas tarp blyno, blyno ir papločio. „Begrir“ laikomas paruoštu, kai jis kepamas iš apačios į viršų (pakanka tik poros minučių); norint išlaikyti šviesią spalvą ir neįprastą akytą paviršių, jo nereikia apversti.
Ruginių miltų blynai
Ruginiai blynai yra sotūs, maistingi ir sveiki
Pusiausvyros šalininkams mityba tinka rugių lapeliai - jie pasirodo ploni, kvapnūs ir labiau patenkina nei blynai su kvietiniais miltais. Ruginių miltų pagrindas yra kompleksiniai angliavandeniai, kurie lėtai skaidomi ir ilgam palieka sotumo jausmą. Ir jei prisimenate, kad rugiuose yra daug naudingų vitaminų ir mineralų, tai tokių blynų pusryčiai taps tikru čempionų patiekalu.
Sudėtis:
- 3 kiaušiniai
- 500 ml pieno
- 250 g ruginių miltų
- 1 valgomasis šaukštas Sachara
- 1/3 šaukštai. daržovių aliejus
- žiupsnelis druskos ir sodos.
Gaminimo būdas:
Tešlai minkyti skirtame inde išplakite kiaušinius su cukrumi, įpilkite augalinio aliejaus ir pieno. Kruopščiai viską sumaišykite. Palaipsniui suberkite ruginius miltus, įsitikinkite, kad nėra gabalėlių. Tešla turėtų pasirodyti gana skysta (konsistencijos kaip želė) - dėl to blynai yra labai ploni. Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje, išteptoje augaliniu aliejumi, apversdami, kai tik viena pusė šiek tiek paruduos.
Gavėnios blynai ant mineralinio vandens
Liekni blynai gali būti tokie pat skanūs kaip ir įprasti
Nepaisant to, kad iki gavėnios dar yra visa savaitė, liesų blynų receptas gali būti naudingas tiems, kurie atsisako gyvūninės kilmės maisto. Kiekviena šeimininkė gali tai įsidėmėti, kad po „Maslenitsa“ pamalonintų artimuosius ažūriniais blynais.
Sudėtis:
- 250 g kvietinių miltų
- 2 šaukštai. mineralinis vanduo,
- 1 valgomasis šaukštas Sachara,
- 0,5 šaukštelio druska,
- 2-3 šaukštai augalinio aliejaus.
Gaminimo būdas:
Giliame inde sumaišykite sausus ingredientus - miltus, cukrų ir druską. Įpilkite mineralinio vandens. Geriau naudoti neutralų mineralinį vandenį, nes sūrus ar šarminis vanduo suteiks blynams specifinį skonį. Prieš ruošiant maistą, svarbu atidaryti butelį vandens, nes būtent anglies dioksidas padarys blynus tikrai nėriniuotus. Norėdami išvengti grumstų, įpilkite mineralinio vandens keliais žingsniais. Tada supilkite augalinį aliejų į tešlą. Kepame tokius blynus, kaip įprasta, pašildžius keptuvę ir sutepus augaliniu aliejumi.
Jums taip pat bus įdomu skaityti:
„Shrovetide 2021“: TOP-3 blynų užpilai, nuo kurių jūs būsite patenkinti
Užgavėnės: visa savaitė moterims
Kada yra gavėnia 2021 m.: data ir taisyklės
