23 metų patirtį turintis gydytojas pasakoja, kodėl geriau rinktis ne paprastą, o fermentuotą pieno produktą
Turėčiau paminėti apie pakenkti pienui, po kurio seka natūralūs klausimai - o kaip su rūgpieniu?
Čia atsakymas yra vienareikšmis: fermentiniai pieno produktai yra labai naudingi.
Apie rūgpienio naudą
Jis gaminamas fermentuojant (fermentuojant). Fermentacijos procese vyksta sudėtingos biocheminės reakcijos, produktas yra prisotintas naudingu laktobacilos ir tampa probiotikas: vertingas substratas naudingai skrandžio florai.
Yra žinomos naudingos probiotikų savybės: žarnyno funkcijos gerinimas, vidurių pūtimo sumažinimas arba jo išnykimas, mėšlungis, viduriavimas ar vidurių užkietėjimas, sunkumas pilve ir kt. Perskaityk mano užrašą apie raugintų kopūstų naudą, teoriškai visa tai galima priskirti fermentuotiems pieno produktams.
Kodėl kefyras sveikesnis už pieną
Kalbant apie kenksmingą beta-kazomorfinas-7, tada fermentacijos procese jis žlunga. Visiškai ar iš dalies labai priklauso nuo produkto perdirbimo. Nėra išsamių šio balo tyrimų, kaip sakoma mokslinėje literatūroje, daug kas liko „Intriguojančiai nežinoma“.
Pavyzdžiui, yra žinoma, kad m sūriai beta-kazomorfino-7 praktiškai nėra.
Galima manyti, kad kuo ilgiau produktas fermentuojasi, tuo mažiau šios medžiagos jame yra.
Nobelio premijos laureatas Ilja Mechnikovas labai vertino fermentuotus pieno produktus, ypač jogurtą ir bulgarišką jogurtą, ir manė, kad jie yra labai svarbūs sveikatai ir ilgaamžiškumui.
Taigi neturėtumėte bijoti kefyro.
Tiesiog negerkite jo naktį, kitaip apetitas pratrūks. Kodėl - paaiškinau Štai čia.
Jūsų gydytoja Pavlova
Kodėl karvės pienas kenkia jūsų sveikatai
Rauginti kopūstai yra šimtmečio produktas. Gydytojo nuomonė
