„Secret Agent“ žurnalistai atskleidė skanios ant grotelių keptos mėsos paslaptį.
- Geriausias marinatas: druska ir pipirai, - prisipažįsta kulinarė. - Geros kokybės mėsos skonio geriau neužkimšti papildomais prieskoniais. Kai tik pasūdysite ir pagardinsite kebabą, nedelsdami nusiųskite jį ant grotelių. Tokiu atveju viršuje susidaro pluta, tai padės mėsą padaryti sultingą. Jei paliksite kebabą kelioms valandoms druskoje, jis pateks į mėsos vidų, iš jo „išspaus“ sultis ir išspaus baltyminį pluoštą. Šašlykas bus sausas. Užsakydami mėsą restorane, atkreipkite dėmesį, ar ji yra marinuota majoneze. Majoneze yra konservantų - jie padeda sulaikyti skilimo procesus. Klientui galima parduoti šašlyką, kuris nėra pirmasis šviežumas.
Kartais maitinimo darbuotojai yra keblūs: jie sako, kad marinate naudojo tik druską ir pipirus. Bet iš tikrųjų jie mėsą „maudė“ majonezu. Galite tai patikrinti. Mėsos kraštą nubraukite peiliu. Jei jums pavyks pašalinti plutą, greičiausiai, kebabas „išsimaudė majonezo vonioje“.- Norėdami sužinoti, ar kepėte šviežią mėsą, supjaustykite ją ir paspauskite šakute. Sultys turėtų tekėti, - sako Jevgenijus Černukha. - Kai tik atleisite šakutę, šviežias produktas atgaus savo formą ir vėl sugers sultis. Mėsa, kuri nėra pirmoji gaiva, subyrės.
Ir dar vienas įsilaužimas į gyvenimą: jei meniu siūlomas šašlykas iš nugarinės, geriau jo nevartoti. Ji per švelni ugniai. Paimkite kaklą ar mėsą ant kaulo.
Kokie dar atradimai laukia „Slapto agento“ žurnalistų - žiūrėkite kiekvieną pirmadienį 19:00 Naujajame kanale.
