Teisingas eklerų receptas: maisto gaminimas savaitgalį

Yra mitų, ką skaniai paruošti eklerai taip pat sunku, kaip iškepti klasikinį Napoleoną. Tačiau iš tikrųjų viskas yra daug paprasčiau. Šiandien mes kalbėsime apie konkurso eklerų gaminimo subtilybes.

Ingridientai:

choux tešlai:

• 150 g miltų
• 1 stiklinė pieno
• 3 šaukštai. šaukštai vandens
• 100 g sviesto
• 3 kiaušiniai,
• 0,5 šaukštelio šaukštai cukraus
• žiupsnelis druskos,

kremui:

• 500 ml pieno
• 1 puodelis cukraus,
• 3 kiaušinių tryniai,
• 200 g sviesto
• 4 šaukštai. šaukštai miltų
• 10 g vanilinio cukraus

dekoravimui:

• 200 g šokolado.

Gaminimo būdas:

1. Pasigaminkite kremo kremą. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite trynius, supilkite į juos šiltą (bet ne karštą) virtą pieną ir išmaišykite.
2. Sumaišykite miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir maišydami palaipsniui į sausą mišinį įpilkite pieno ir trynių.
3. Uždėkite kremą ant ugnies ir, nuolat maišydami medine mentele ar šluotele, troškinkite, kol sutirštės, neleisdamas kremui užvirti. Kai kremas sutirštės, nukelkite jį nuo ugnies.
   instagram viewer
4. Į kremą įpilkite ¼ sviesto ir plakite mikseriu. Uždenkite kremą ir palikite visiškai atvėsti.
5. Likusį sviestą plakite mikseriu (sviestas neturėtų būti šaltas) iki purumo. Plakant palaipsniui į sviestą įpilkite atšaldyto grietinėlės ir toliau plakite kremą iki vientisos masės.
6. Padarykite tešlą eklerams. Puode sumaišykite pieną, vandenį, sviestą, druską, cukrų ir, retkarčiais pamaišydami, užvirinkite skystį.
7. Energingai maišykite mediniu šaukštu, iš karto suberkite visus persijotus miltus ir toliau greitai maišykite, kol keptuvės dugne pradės formuotis tanki masė.
8. Sumažinkite ugnį ir maišydami virkite tešlą 1-2 minutes, kol ji užvirs ir pradės lengvai atsilikti nuo puodo šonų ir dugno. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite choux tešlai šiek tiek atvėsti.
9. Į šiltą (bet ne karštą) tešlą po vieną įpilkite kiaušinių ir po kiekvieno gerai išminkykite tešlą. Paruošta tešla turi būti vienalytė ir gerai paslysti iš šaukšto plačia juosta.
10. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Naudodami konditerinį maišelį ar plastikinį maišelį pasodinkite būsimus eklerus maždaug 6–7 cm ilgio ir 2 cm pločio juostelėmis.
11. Kepimo metu kremo pyragai yra beveik dvigubai tūrio, todėl juos reikia įdėti į kepimo skardą 5-6 cm atstumu vienas nuo kito.
12. Kepimo skardą nusiųskite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę ir 20 minučių kepkite eklerus, kad jie apskrus. Tada sumažinkite temperatūrą iki 160 ° C ir išdžiovinkite ruošinius 10-15 minučių.
13. Padėkite eklerus ant grotelių ir atvėsinkite. Atsargiai nupjaukite ruošinius šone ir, jei viduje yra drėgnas trupinys, pašalinkite.
14. Kremui užpildyti naudokite maišelį ar švirkštą. Užklijuokite eklerus ištirpintu šokoladu.
15. Prieš patiekdami eklerus gerai atvėsinkite.

Taip pat galite perskaityti:

• Mes kepame dietinę picą su kefyru (receptas)
• Mėsos įdaras maltiems blynams (receptas)
• Tinkamų sausainių sausainių ruošimas (receptas)