Daugelis žmonių sovietinius laikus prisimena kaip kažką šilto, džiaugsmingo, laimingo. Dabar nesiginčysiu, kada žmonės iš tikrųjų gyveno geriau - tada ar dabar. Šiandien noriu pakalbėti apie patiekalus, kurie ant Naujųjų metų stalo buvo dedami beveik visose šeimose. Šiuos receptus mes priėmėme iš savo tėvų ir senelių, žinoma, jie pakeitė kompoziciją ir paruošimo metodus. Bet kas pritaria klasikinių mūsų mėgstamų patiekalų iš SSRS receptų priminimui? Jei ir jūs esate už, skaitykite toliau!
Naujieji metai SSRS
Kalėdų eglutės ir mandarinų kvapas, spirgučiai, vaikų juokas, varpeliai, mėgstamos salotos ir aspikas: „Likimo ironija, arba Mėgaukitės garais! " per televiziją - jūs turite pripažinti, kad dabar daug kas liko tas pats, kaip sovietmečiu laikas. Remiantis gyventojų apklausa, galime daryti išvadą, kad tų metų Naujųjų metų lentelė vis dar populiari. Todėl siūlau sužinoti populiariausius anų laikų patiekalus, galbūt galite ką nors išvirti ir Naujųjų metų šventei!
„Olivier“ salotos
Patiekalą XIX amžiuje sukūrė Lucienas Olivier. Ir net pasiekus sovietinius laikus, šios salotos pasikeitė neatpažįstamai. Šiandien joje vyksta dar daugiau pokyčių, bet sužinokime, iš ko ji buvo padaryta SSRS!
Struktūra:
- bulvės - 5 vnt.;
- morkos - 3 vnt.;
- kiaušiniai - 5 vnt.;
- marinuoti agurkai - 4 vnt.;
- žalieji žirniai - 1 b .;
- virta dešra - 300 g;
- majonezas.
Paruošimas:
Bulvės ir morkos, virtos žievelėje, turi būti nuluptos ir supjaustytos vienodais kubeliais kartu su likusiais produktais. Belieka pridėti žirnių ir pagardinti salotas majonezu!
Silkė po kailiu
Dabar vis dažniau naudojama tinginė silkės po kailiu versija. Bet prieš tai darant sluoksniais, gražu, skanu, sultinga. Pirmasis tokių salotų paminėjimas pasirodė 1845 m. Anglų kulinarinėje knygoje. Praėjusio amžiaus 60-aisiais vinigretė su silke išpopuliarėjo! Taip atsirado originalios ir mėgstamos salotos - „Silkė po kailiu“. Ir prisimink, kaip filme „Likimo ironija, arba mėgaukis savo vonia!“ herojė Nemolyajeva teigė, kad į tokias salotas reikia dėti obuolį. Bet obuolys buvo pridėtas vėliau.
Struktūra:
- šiek tiek sūdyta silkė - 1 vnt.
- bulvės - 3 vnt.;
- kiaušiniai - 3 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- burokėliai - 1 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- majonezas.
Paruošimas:
Virkite burokėlius (atskirai), morkas, svogūnus žievelėje. Išvirkite kiaušinius. Maistą atvėsinkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės į atskirus dubenėlius. Susmulkinkite svogūną. Silkę reikia nuvalyti nuo vidurių ir kaulų, tada supjaustyti kubeliais. Salotos išdėstomos sluoksniais: silkė, svogūnas, bulvės, majonezo sluoksnis - lygus, morkos, kiaušiniai, burokėliai, majonezas - lygus. Salotoms turi būti suteikta laiko mirkti. Siūlau virti ryte, kad naktį jis pasirodytų švelnus, erdvus ir sultingas!
Mimosa
Šios salotos gimė sąjungoje. Niekas negali būti lengvesnis, be to, biudžetinis.
Struktūra:
- bulvės - 3 vnt.;
- morkos - 3 vnt.;
- kiaušiniai - 4 vnt.;
- žuvies konservai (saury, sardinella, lašiša geriau) - 2 p.;
- majonezas.
Paruošimas:
Išvirkite kiaušinius, morkas ir bulves. Nulupkite ir stambiai sutarkuokite morkas ir bulves. Nulupkite kiaušinius, padalykite į baltymus ir trynius. Pakanka tik sutrinti trynius šakute, o baltymus taip pat reikia patrinti ant šiurkščios trintuvės. Nupilkite aliejų iš skardinių ir sutrinkite žuvį šakute. Salotos sukraunamos sluoksniais:
Bulves, morkas, žuvį, baltymus, kiekvieną sluoksnį reikia lengvai padengti majonezu. Viršutinis majonezo sluoksnis turi būti storesnis, o po to - trynių sluoksnis.
Džiuginta žuvis
Ar prisimenate Hipolito frazę: „Kokia bjauri jūsų žuvis, besivaržanti! Šis patiekalas iš tikrųjų yra labai skanus ir buvo pagrindinis Naujųjų metų stalo komponentas.
Struktūra:
- lydekos filė - 1 kg;
- morkos - 1 vnt .;
- citrina - 1 vnt.;
- želatina - 1 pakuotė;
- vanduo - 1 l;
- prieskoniai ir druska.
Paruošimas:
Lydekos gabalėlius 5 minutes reikia mesti į verdantį vandenį, po to ugnis sumažinama iki minimumo, į keptuvę metami prieskoniai ir druska, o žuvis kepama iki minkštumo. Šaukštu suberkite žuvies sultinį ir supilkite 2 puodelius į atskirą dubenį. Ištirpinkite želatiną sultinyje. Supjaustykite morkas apskritimais, citrina - puselėmis. Įdėkite gatavą žuvį į gražų patiekalą, morkos ir citrina viršuje. Ištirpintą želatiną supilkite į likusį sultinį ir supilkite jį ant žuvies. Aspiką laikykite šaldytuve, kol jis sustings!
Želė
Dabar nereikia vargti ir pirkti drebučių mėsos iš bet kurios mėsos prekybos centre, tačiau anksčiau tokio asortimento parduotuvėse nebuvo, o žmonės viską gamindavo patys. Šis patiekalas buvo gaminamas net Rusijoje, o sovietmečiu, Naujųjų metų išvakarėse, drebučių mėsa buvo kiekviename balkone!
Struktūra:
- jautienos kotelis - 1 vnt.
- kiaulienos blauzdos - 2 vnt.;
- vištiena - 1 vnt .;
- morkos - 2 vnt.;
- svogūnas - 2 vnt.;
- petražolės - 2 šaknys;
- kvapieji pipirai - 1 šaukštelis l.;
- pipirų grūdeliai - 1 šaukštelis l.;
- česnakas - 3 dantys;
- lavrushka - 4 vnt.;
- druska.
Paruošimas:
Mėsa turi būti iš anksto nuplauta ir mirkyta per naktį šaltame vandenyje. Ryte mėsą jau galite padėti ant ugnies, kai ji užvirs, ji bus kepama mažiausiai 8 valandas! Po poros valandų virimo suberkite petražoles, morkas ir svogūnus. Nepamirškite nuolat pašalinti putų. Prieš pat virimo pabaigą į sultinį meskite pipirus ir lavrušką. Po 8 valandų iš sultinio išimkite mėsą ir atskirkite ją nuo kaulo. Daržovės šiukšliadėžėje! Lieka mėsą suskaidyti į formas maždaug trečdaliu tūrio, viską supilti ant viršaus su mėsos sultiniu. Indą, atvėsintą iki kambario temperatūros, reikia šalti, kol jis sustings.
Kokius dar sovietinius Naujųjų metų patiekalus prisimenate? Komentaruose pasakykite, kas šį kartą bus ant jūsų šventinio stalo!
Originalus straipsnis paskelbtas čia: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html
