Netoli populiariame šaltinyje pasirodė dar viena siaubo istorija apie sriubos beprasmybę. Virtos daržovės, pavyzdžiui, praranda vitaminų „gyvulinę dalį“, o nepažeistos lieka tik naudingos skaidulos.
Kažkodėl vaikinai apie tai visiškai pranešė. Pradėkime nuo „gyvūnų dalies“. Ar sutikai tokią frazę? Yra liūto dalis. Tai yra didžioji jo dalis. Arklio dozė yra tada, kai dozė yra didesnė nei žmogaus. Tikriausiai vaikinai turėjo galvoje liūto dalį.
Vandenyje tirpūs vitaminai
Tiesą sakant, vandenyje tirpūs vitaminai, tokie kaip askorbo rūgštis ar vitaminas B1, termiškai apdorojami, bet šiek tiek suyra, tačiau nėra visiškai sunaikinami. Terminis apdorojimas sumažina jų skaičių, tačiau jie neišnyksta.
Riebaluose tirpūs vitaminai
Riebaluose tirpūs vitaminai, tokie kaip vitaminas A ar vitaminas K, gaminant maistą paprastai nepažeidžiami.
Celiuliozė
Vaikinai rašo, kad sveikas pluoštas nėra pažeistas. Čia viskas labai sudėtinga.
Tam tikros rūšies krakmolas, kaitinamas, virsta balastu kaip pluoštas.
Kai kurios tirpių maistinių skaidulų veislės virimo metu suyra, o kai kurios išaugs.
Netirpios skaidulos, kurių mūsų žarnoms reikia kaip balasto, virimo metu taip pat gali padidėti arba sumažėti. Viskas priklauso nuo produkto tipo ir paruošimo būdo.
Vaikinai neteisūs dėl pluošto atsparumo. Jis gali žlugti. Bet tai kartais tik į naudą. Pavyzdžiui, padidėja kitų maistinių medžiagų koncentracija.
Antioksidantai
Be vitaminų, mineralų ir skaidulų, daržovėse taip pat yra tokių medžiagų kaip antioksidantai, kurie nėra visiškai aiškūs, kaip jie veikia, tačiau yra naudingi sveikatai.
Kartais šie antioksidantai yra įstrigę pluošto viduje. Maisto gaminimas skaido skaidulas ir padidina antioksidantų kiekį.
Populiariausias šio stebuklingo kepimo efekto pavyzdys yra likopeno padidėjimas kaitinant pomidorus.
Pasirodo, kad daržovių virinimas gali būti naudingas.
Geležis
Tai atskira daina. Jei į geležinį dubenį troškinate rūgščias daržoves, geležis patenka į indą, ir tai yra naudinga. Žodžiu, geras geležies šaltinis. Net Pasaulio sveikatos organizacija geležinius indus laiko tinkamu geležies šaltiniu.
Psichologija
Psichologai mano, kad karšta sriuba šaltuoju metų laiku sukuria komforto jausmą. Tai kažkoks antropologinis reiškinys.
Geriant karštus gėrimus, padidėja ir empatija. Todėl dažnai deramasi dėl arbatos puodelio.
Pasirodo, kad nuo sriubos nepabėgsi. Meilė tokiems patiekalams yra įtvirtinta mūsų genuose.
Ar jums patinka gurkšnoti karštą?
