Mes jau aptarėme šaldytas daržoves ir tai, kaip nuostabiai jos pakeičia šviežias. Jie taip pat aptarė, kaip laikyti kiaušinius, mėsą ir kitą atšaldytą maistą.
Dabar paaiškėjo, kad ne visi supranta konservų namuose konservų naudą.
Aš paaiškinsiu. Laikant tokį produktą kaip švieži vaisiai ar daržovės, jį sugadina 4 veiksniai:
- skirtingų gyvių, pavyzdžiui, mikrobų su pelėsiu;
- natūralūs fermentai, kurie jį virškina;
- deguonis;
- drėgmės praradimas.
Mikrobai paprastai gyvena ant produkto paviršiaus. Norėdamas praryti produktą iš vidaus, mikrobas turi užpulti sergančią, sužeistą ar vabzdžių pažeistą daržovę kaip vilkas.
Fermentų ir deguonies visada yra daržovių ir vaisių viduje.
Kaip konservavimas gali padėti
Konservavimas namuose gali pašalinti deguonį, sunaikinti fermentus ir užkirsti kelią bakterijų bei pelėsių dauginimuisi.
Be to, tinkamai konservuojant susidaro vakuumas, kuris spaudžia skardinės dangtį, neišleidžia drėgmės lauke ir nepraleidžia oro bei infekcijos.
Ko tam reikia
- rinkitės sveikas ir šviežias daržoves;
- prieš konservavimą tinkamai išvalykite gaminį;
- teisingai pašildykite gaminį ir indus;
- kai kuriems maisto produktams pridėkite rūgšties acto arba citrinos sulčių pavidalu;
- pasirinkti tinkamus stiklainius ir dangčius.
Patinka ir užsiprenumeruokite mano kanalą. Peržiūrėkite mano straipsnius susijusiomis temomis:
Kiek virtų kiaušinių galima laikyti
Kaip nukenksminti nutekėjusias skardines
Bakterijos sukelia sporas, kurios verda, tačiau britų mokslininkas jas apgavo
