Neseniai man buvo užduodama daug klausimų apie sojos žalą skydliaukei. Pasistengsiu būti aiškus.
Internete yra labai daug informacijos apie sojos ir jos produktų goitrogeninį (arba strumogeninį poveikį - padidėja skydliaukės jodo poreikis) poveikį.
Pažvelkime į tai, kas žinoma apie sojos produktus.
Viena garsiausių maisto ir narkotikų kontrolės agentūrų pasaulyje - FDA, išleista 1999 m leidimas sojos produktų gamintojams pažymėkite juos kaip sveiką maistą širdies ir kraujagyslių sveikatai.
Apskritai ši organizacija tokius leidimus išduoda remdamasi labai rimtais įrodymais, todėl nėra pagrindo abejoti tokio sprendimo pagrįstumu.
Visi tai žino širdies ir kraujagyslių ligos kelis dešimtmečius buvo pagrindinė mirties priežastis visame pasaulyje. Todėl aktuali informacija apie sojos produktų naudą, susijusią su širdies ir kraujagyslių sistemos rizika.
1991 metais žinomi tyrėjai Messina M ir Barnes S pabrėžė savo darbe antikarcinogeninis sojos izoflavonų poveikis ir būtinybė toliau tirti šias savybes.
Dabar daugybė darbų skirta sojos izoflavonų (daidzeino ir genosteino) poveikiui estrogenui receptoriai, blokuojantys alfa onkogeninius receptorius ir aktyvuojantys β onkoprotekcinius receptoriai. Apie epitelinių vėžio formų vystymosi mechanizmą galite paskaityti prostatos vėžio pavyzdžiu moksliniame darbe, kuriame taip pat dalyvavau.
Soja yra būtinas baltymų šaltinis. Yra žinoma, kad augaliniai baltymai žmogaus organizme absorbuojami mažiau nei gyvūnai. Taigi čia soja yra labiausiai virškinamas baltymas iš visų augalinių šaltinių.
100 gramų virtų sojų, kurių kalorijų kiekis yra apie 170 kcal, yra 17 gramų baltymų ir 10 gramų angliavandenių, iš kurių pusė yra vertinga žarnyno mikrofloros žaliava netirpių skaidulų pavidalu, neapkraunanti angliavandenių mainai. Sojoje yra labai mažai riebalų - apie 9 gramus to paties produkto kiekio.
Be to, sojos pupelėse yra seleno (nepaprastai svarbus skydliaukės apykaitos komponentas), vario, magnio, geležies, fosforo, B grupės vitaminų, vitamino K, kalcio ir kt.
Taip pat yra žinoma, kad sojoje yra fitatų, medžiagų, kurios suriša mikroelementus, tokius kaip jodas, kalcis, geležis, cinkas ir neleidžia jiems absorbuotis. Tačiau gana dažnai sojos produktuose vyksta fermentacijos procesai - fermentacija, kuri sunaikina fitino rūgštį ir žymiai sumažina jos neigiamą poveikį. Taip ruošiamas, pavyzdžiui, tofu.
Kitaip tariant, soja negali pakenkti, jei žmogus suvartoja pakankamai jodo. Jodo yra daug jūrų gėrybėse, keptose bulvėse (su odele), pupelėse, net virtuose kiaušiniuose. Be to, jodas paprastai yra įtrauktas į multivitaminus, kurie pagal nutylėjimą skiriami visiems piliečiams.
Taigi valgykite soją ramiai, gerkite multivitaminų ir prieš valgį (ne gamindami maistą) įpilkite šiek tiek druskos į joduotą druską.
Jūsų gydytoja Pavlova.
