Gydytojas, turintis 23 metų patirtį
Aš daug rašau apie tai peršalimo metu gerti daug karšto vandens yra būtina. O aš rekomenduoju pasigaminti vaisių gėrimų - pavyzdžiui, užpilti verdančiu vandeniu spanguoles, šaltalankius ir kitas sveikas uogas.
Bet kyla klausimas - ar vitaminas C nebus sunaikintas?
Paprastai vitaminas C (askorbo rūgštis) nėra labai stabilus junginys. Jis aktyviai sąveikauja su ore esančiu deguonimi ir oksiduojasi. Šiuo atveju šviesos faktorius padidina reakcijos greitį. Štai kodėl smulkintus vaisius ir daržoves reikia nedelsiant išvirti arba laikyti šaldytuve (uždaryti tamsu).
Tačiau yra vienas įdomus verdančio vandens niuansas - jame mažai deguonies. Šitos dujos išsiskiria burbuliukais.
Todėl uogas užpilkite verdančiu vandeniu, pasirodo, jis yra sveikesnis nei šiltas vanduo, nes jame yra daug deguonies. O jei padidinsite iš pradžių šilto vandens temperatūrą, oksidacijos reakcija vyks dar greičiau.
Verdančiam vandeniui atvėsus, jo prisotinimo deguonimi procesas vyksta gana lėtai, todėl vitamino C išsaugojimo tikimybė yra didesnė nei iš pradžių šiltoje temperatūroje.
Čia toks įdomus paradoksas.
Bet vis tiek patariu nelaukti malonės iš gamtos, o gerti vitamino C tabletes. Gamindami vaisinius gėrimus, žinoma, nepiktnaudžiaukite cukrumi. Išbandykite stevia ar eritrolį.
Jūsų gydytoja Pavlova
