Šį receptą man pasakojo mano draugas iš Gruzijos. Šišos kebabas iš šios šalies yra tik kažkas! Jie ten vadina mtsvadi, gamina bet kurioje šeimoje, bet kurioje įstaigoje, bet kuriame mieste. Įsivaizduokite, Gruzijos kavinėse salotų ar sriubų galite nerasti, tačiau ant anglių kepta mėsa yra būtina!
Nežinau kaip jūs, bet tikrai nevalgiau skaniau kebabų. Ir apskritai jau seniai susiformavo stereotipas, kad tik Gruzijoje jie gali išvirti tikrai skanią mėsą. Tai turi rimtų istorinių priežasčių, nes Užkaukazės gyventojai šimtmečius kepsninėms gaminti naudojo specialų marinatą! Tai dieviškas marinatas, kuris niekada nepavyksta.
Receptas yra paprastas, tačiau iš jo virta mėsa palieka savo sultis, taip pat yra prisotinta įvairiausių aromatų, išlieka minkšta ir tampa beprotiškai skani! Ir visai nesvarbu, ką naudojate kebabui - avieną ar kiaulieną. Jūsų mėsa bus marinuota 2 kartus greičiau!
Gruziniškas kebabas
Apskritai, jei paklausite gruzinų virėjo, ko reikia norint pasigaminti gardžią kepsninę, jis atsakys, kad mtsvadi reikia šiek tiek prieskonių, gero kiaulienos sprandinės, svogūno ir sviesto. Ant kurio anksčiau negaminu marinato. Gilioje jaunystėje ant acto, paskui ant kefyro, ant vyno ir net ant degtinės! Bet man labiausiai patiko gruziniškas variantas. Skubu pasidalinti nuostabiu receptu ir tikiuosi, kad gruziniškas kebabas dabar ras savo garbės vietą jūsų virtuvėje!
Mtsvadi receptas
Jums reikės:
- kiauliena - 2 kilogramai;
- svogūnai - 750 gramų;
- apyniai-suneli - 1 arbatinis šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų - 1 arbatinis šaukštelis;
- kalendra - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - skonis;
- saulėgrąžų aliejus - 200 mililitrų.
Paruošimas:
Taigi, kiaulienos sprandinę supjaustykite mažais gabalėliais. Jei vis tiek pasirinkote avieną, mėsą turėsite supjaustyti šiek tiek smulkiau.
Įdėkite mėsą į gilų dubenį ir padarykite marinatą. Svogūnas supjaustomas griežinėliais, jei jūsų mažas, tada galite net į ketvirčius. Vieną svogūną reikia pasūdyti ir išspausti iš sulčių.
Sumaišykite svogūnų sultis su svogūnais, suberkite visus recepte išvardytus prieskonius, druską, aliejų ir viską gerai išmaišykite. Marinatui rinkitės stiklinius arba emalinius indus.
Tada mėsą reikia sulenkti į marinatą ir viską tiesiogiai maišyti rankomis. Paspauskite tuos svogūnų gabalėlius, kurie yra viršuje, supjaustydami mėsą. Sutikite, viskas gana paprasta? Marinuoti reikia mėsą mažiausiai 40 minučių, o ne ilgiau kaip 3 valandas.
Jūs, žinoma, galite kepti kebabą keptuvėje, jei neturite savo namų ar sklypo. Bet geriau mtsvadi virti ant atviros ugnies. Kiaulieną suveriu ant iešmų, pakaitomis su svogūnais, ir kepu labai arti anglių. Jūsų kebabas bus paruoštas mažiausiai per 15 minučių!
Gaminimo paslaptys!
Yra dar pora subtilybių, kurių negalima pamiršti ruošiant gruzinų kepsninę. Anglis geriausiai naudoti iš vynmedžio. Jis dega ryškiai ir greitai. Kai kurie gruzinų virėjai gamindami kepsninę pila vandens ir ugnies mišiniu, todėl ji nedega. Aš toli nuo to, to nedarau, bet mačiau, kaip tai daro mano draugas.
Patiekite mtsvadi ir ypatingu būdu. Pirmiausia paruoštas kebabas duonos pyrago pagalba išimamas į specialų katilą. Ant viršaus pabarstykite mėsą šviežių svogūnų žiedais. Ir viršuje reikia užpilti kebabą su šviežiai spaustomis granatų sultimis ir pabarstyti grūdais. Jūs tiesiog supjaustote granatą ir, turėdami jėgų, išspauskite jį ant mėsos. Aromatai nuostabūs, o skonis nepamirštamas!
Ar gaminate gruzinišką šašlyką? Būčiau dėkingas už mano recepto pakeitimus!
Taip pat skaitykite: 7 jūsų nagų būklės, galinčios parodyti kūno problemą
Originalus straipsnis paskelbtas čia: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhij-gruzinskij-shashlyk.html
