Itališka ciabatta duona yra kažkas. Atrodo, kad kompozicijos ingredientai yra gana gerai pažįstami, tačiau procesas šiek tiek skiriasi, todėl duona gaunama su didelėmis poromis viduje ir su traškia pluta išorėje. Ciabatta gali būti naudojamas sumuštiniams, skrebučiams gaminti, jis gali būti patiekiamas su pirmuoju ir antruoju patiekalu, jį galima valgyti kaip savarankišką patiekalą su įvairiais padažais ir padažais. Skonis tiesiog puikus, todėl kartą paruošęs tokią duoną, manau, nesustosite ir labai dažnai savo artimuosius pradžiuginsite ciabatta.
„Ciabatta“ yra stačiakampio formos plokščia forma, iš italų kalbos išversta kaip „šlepetė“, paprastai 25 cm ilgio, plačios delno pločio ir sveriančios apie 300-350 g. Indo paruošimas užtruks mažiausiai 12 valandų, todėl turite būti kantrūs. Taip pat yra greitų ciabatta gaminimo receptų, tačiau mes norime tai padaryti tikrai! Dėl ilgai trunkančios duonos fermentacijos susidaro ne tik poros, bet ir išsiskiria daugiau glitimo, todėl trupiniai tampa styginiai, guminiai!
Nepaisant to, kad ciabattoje esantys komponentai yra žinomi, pavyzdžiui, mielinė tešla, viskas minkoma specialiu būdu. Tešla yra skysta ir minkšta, minkyti nėra taip patogu, todėl visas procesas vyksta etapais.
Ciabatta receptas
Produktai 2 kepalams
- miltai - 430 g + stalo dulkėms valyti;
- šiltas vanduo - 330 ml;
- druska - 1 šaukštelis l.;
- sausos mielės - 1 g
Paruošimas
Sumaišykite mieles, druską ir miltus. Tada įsijokite šiuos ingredientus į didelę talpyklę, kad geriau sumaišytumėte. Įpilkite vandens ir maišykite tešlą šaukštu iki vientisos masės.
Pritvirtinkite indą plastikine plėvele ir palikite per naktį kambario temperatūroje, leiskite jai fermentuotis. Dubuo turi būti labai didelis ir gilus, kad tešla nepatektų ant stalo ar net ant grindų. Tai ilgiausias kepimo laikas, todėl labai svarbu palikti tešlą per naktį fermentuotis. Jei viską padarysite greitai, tada, žinoma, gausite ciabatta išvaizdą, tačiau viduje nebus tų burbuliukų.
Pabarstykite ant stalo miltus ir išpilkite tešlą. Negalima sutraiškyti! Pirmiausia sulenkite dešinę pusę iki vidurio, kad viduje susidaręs oras neišeitų. Apvyniokite ir kairę pusę. Tada viršuje, tada apačioje.
Tešla bus panaši į juostos formą, tačiau ji susilies, todėl dar kelis kartus reikia pakartoti sulankstymo procesą. Kai tešla taps geresnė, kad išlaikytų formą, ją reikia padalyti į dvi lygias dalis.
Švelniai ištempkite gabalėlius, kad jie būtų 10–20. Paimkite bet kokį rankšluostį, išdėliokite abu būsimos duonos gabalėlius, palikdami tarp jų atstumą ir klostę, kitaip viskas sulies. Nepamirškite pirmiausia pabarstyti miltų ant rankšluosčio.
Uždenkite ruošinius kitu rankšluosčiu ir palikite stovėti 1 valandą. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių, perkelkite ciabatą į kepimo skardą ir nusiųskite į orkaitę. Darykite viską atsargiai, kad tešla neprarastų formos! Kiabatą reikia kepti apie 30–35 minutes, kol pagels., O po to duonai reikia leisti atvėsti apie 20 minučių, o stalą galima padengti.
Taip lengva pagaminti tikrą gardžią itališką duoną. Svarbiausia - būkite kantrūs ir nedarykite staigių judesių, tada iš tikrųjų džiaugsitės nepralenkiamu rezultatu!
Gero apetito!
Taip pat skaitykite: 7 jūsų nagų būklės, galinčios parodyti kūno problemą
Originalus straipsnis paskelbtas čia: https://kabluk.me/poleznoe/vkusnejshij-hleb-dlitelnogo-brozheniya-chiabatta-rasskazyvaju-kak-prigotovit-doma.html
