Bulvės yra viena iš keturių kultūrų rūšių, be kviečių, ryžių ir kukurūzų, kurios maitina visą pasaulį, tačiau jų vertė yra nepakankama.
Perskaitykite iki galo, kad gautumėte naudingiausios informacijos.
Per metus vidutiniškai žmogus suvalgo 70–100 kg bulvių, tačiau šakniavaisių vartojimas kasmet mažėja. Bulvę keičia kitos daržovės. Bet iš jo galite gaminti daugybę patiekalų, kurių skonis nudžiugins daugelį gurmanų.
Priešingai nei manoma, bulvės yra vertingas produktas. Jame yra didelis kiekis vitaminų, mineralų ir skaidulų. Jie neapsunkina virškinimo sistemos, neatsigauna iš jos. Taigi atėjo laikas išsamiai sužinoti apie šios daržovės naudą.
Ką verta žinoti apie bulves?
1. Bulvės - skanėstas karaliams ir vargšams
Bulvės tėvynė yra Pietų Amerika. Pirmasis paminėjimas apie jo auginimą datuojamas 4000 m. Pr. Kr. e.
Juanas de Castelosas, ispanų kareivis ir konkistadoras, susidūrė su šiuolaikinių šakniavaisių protėviais Kolumbijos Anduose. Bulves jis pavadino „turmas de tierra“, tai yra, triufeliais, o XVI amžiaus viduryje „smalsumo“ vaizdai buvo pristatyti į jų tėvynę.
Tačiau Ispanijoje jie nevalgė bulvių. Iš pradžių botanikos sodus puošė augalas, Prancūzijos karalius Liudvikas XVI prie frako prisegė gėles, o moterys jais papuošė plaukus.
Kulinarinės daržovės savybės buvo įvertintos daug vėliau. Iš pradžių jis susitiko prie karališkų stalų. Laikui bėgant jis buvo pradėtas masiškai auginti, ypač varginguose Europos kampeliuose.
2. Bulvės naudingos sveikatai
Bulvės yra vertingas maisto produktas. Jame yra vitaminų ir mineralų, kurie yra nepaprastai svarbūs tinkamam kūno funkcionavimui. Joje yra askorbo rūgšties, B grupės vitaminų ir daug elementų: kalio, kalcio, magnio, jodo, geležies ir fosforo.
Bulvės lengvai virškinamos ir turi mažai kalorijų - jose yra 50–90 kcal, priklausomai nuo veislės. Bulvėse esantys junginiai, įskaitant ląstelieną, greitai absorbuojami virškinimo sistemoje ir ilgą laiką palaiko sotumą. Be to, daržovė yra krakmolo ir baltymų šaltinis, kuriame gausu egzogeninių amino rūgščių, ypač lizino.
Tačiau jūs turite žinoti, kad didžiausi vitaminų ir mineralų kiekiai „slepiasi“ po bulvės odele. Todėl, jei nulupate šakniavaisius, pašalindami storą žievelės sluoksnį, prarandate vertingų medžiagų. Tas pats atsitinka, jei gumbai yra smulkiai supjaustyti ir virti ilgą laiką. Taip pat verta taupyti vandenį, kuriame virtos bulvės. Jo pagrindu galite virti sriubą arba, jei nepridėjote druskos, atvėsinę palaistykite ja gėles.
Bulvės retai sukelia alergiją ir dideliais kiekiais nesikaupia sunkiųjų metalų, nitratų ir augalų apsaugos produktų likučių. Tai lengva augti ir ne per daug išranki dirvožemiui. Šakniavaisius galima ilgai laikyti gerai vėsioje vietoje.
3. Bulvės turi daug pavadinimų
Tikriausiai nėra nė vieno augalo, kuris turėtų tiek literatūrinių, tarmių, regioninių ir liaudies vardų, kiek bulvės. Kiekvienoje šalyje yra keletas pavadinimų, kurie nurodo tik gumbų išvaizdą, ypač odos spalvą, formą, dydį ir minkštimą.
Tačiau apie bulves kalbama ne tik žodynuose ir knygose. JAV Aidaho valstijoje muziejus skirtas bulvėms, Lenkijoje yra du gumbų paminklai. Paminklų taip pat rasta Slovėnijoje, Kroatijoje ir Austrijoje. Apie bulves parašyta daug eilėraščių. Verta priminti, kad 2008 m. JT paskelbė „bulvių metais“.
4. Iš bulvių galima gaminti 500 patiekalų
Tikriausiai nėra tokio augalo, kuris suteiktų tokį pasirinkimą. Bulvės tinka beveik prie bet ko.
Iš pradžių vargšai pusryčiams, pietums ir vakarienei valgė bulves. Turėdami pigų, lengvai prieinamą produktą, jie patenkino alkį. Laikui bėgant, šeimininkės išrado naujus šakniavaisių kepimo būdus. Šiandien jau yra daugiau nei 500 patiekalų rūšių - iš bulvių ruošiami garnyrai, sriubos ir daržovių salotos, tai yra pagrindinis komponentas bulviniai blynai ir koldūnai, būtent iš jo gaminamos bulvytės bulvės, taip pat vyksta keptos bulvės su padažu ar varške būti.
Bulvės, kurios buvo pagrindinė dalis nuskurdusiuose Europos kampeliuose, užkirto kelią bado nelaimėms. Deja, 1840–1844 m. Nežinoma liga sunaikino šios daržovės plantacijas. Tomis dienomis nuo bado mirė daugiau nei milijonas žmonių (ypač airiai).
5. Bulvės nėra tik maistas
Bulvės greitai išpopuliarėjo. Teoriškai jai pasodinti ir iškasti nereikia jokios įrangos, o nedidelis sklypas gali aprūpinti maistu kelių asmenų šeimą.
Tačiau gumbai nebuvo naudojami tik maistui. Jie pasirodė esą naudingi alkoholinių gėrimų pramonėje. Iš jų buvo gaminamas alkoholis.
Krakmolas (vandeninė krakmolo suspensija) taip pat pasirodė esanti svarbi tarpinė medžiaga, kuri buvo naudojama namų šeimininkės skalbdamos skalbinius ir patalynę (krakmolo medžiaga nesugeria dulkių ir drėgmė).
Savo ruožtu bulvių miltai buvo puikus kūdikių miltelių pakaitalas, o dedami į vonią pašalino odos uždegimą. Su jo pagalba galite paruošti sausą šampūną ir miltelius. Gumbai anksčiau ir šiandien naudojami kaip gyvūnų pašarai.
Palaikykite „patinka“ ir užsiprenumeruokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose. Palikite komentarą.
7 vertingiausi mūsų sodų ir laukų produktai
Natūraliai mėlyni kukurūzai egzistuoja
Juodasis česnakas kaip vaistas nuo daugelio ligų
