Kaip jūs pirkti mėsą? Jei naudojami nusipirkti supakuotas prekybos centruose, ir skiriasi tik kiaulieną iš jautienos, jums reikėtų įvaldyti įgūdžius prieš, namų šeimininkės žinomi amžių
Pirmiausia, jums reikia įsigyti jautienos rinkoje, pabrėžiant spalvą: Fresh mėsa turėtų būti raudona, ne rudos arba geltonos riebalų. Tada nuspręsti kokiu tikslu perkate jautienos, kad norite padaryti iš jo? Tada naudokite schemą ir mūsų rekomendacijas.
Kaip pasirinkti mėsą: kokia dalis ką virėjas / atvirų šaltinių
Kas jautienos gabalas, kuris yra skirtas
1. Nugaros dalis (Kepsnys, storas kraštas, EDGE) - mėsos priemoka, pats brangiausias, naudojamas kepimui ir snukis.
2. petys - minkštas, pluoštinės kūnas, tinka maltai mėsai, mėsainiai, mėsos kamuoliukų ir ugnies.
3. desperatiškai - mėsos šioje dalyje šiek tiek, kaip taisyklė, jis naudojamas maisto ruošimui sriubos.
Kaip pasirinkti mėsa: kokia dalis ką virėjas / iStockphoto.com
4, 8. blauzda - supjaustyti gabaliukais su kaulu, jie gerai daro levanda.
5. krūtininė
6. šoninė - geras pašaras visų troškinimui, kukuliai, dešrelės ir ritinių rūšių.
7. Krumplių (šlaunies) - liesa mėsa, su mažai arba jokio riebalų, naudojamas guliašui ir mėsos ritinius.
9. Laužo - geriausias variantas kepsniai, kepta Karvė, įvairių patiekalų virti ant grotelių. Ši mėsa yra laikoma liesos.
10. nugarinė - laisvas mėsos riebalais, tinka maisto ruošimui mėsainius ir greitai kepti.
11. nugarinė - mėsa gurmanų virėjas jo nugarinės medalionai, Tournedos kepsniai, jautienos befstrogenas.
Kokios mėsos liesti
Renkantis jautienos rinkoje, būtinai pabandykite paliesti gabalas, kad jūs siūlote. Jei mėsa yra įjungtas lipni, nereikia pirkti. Kitas šviežumo ženklas: duobė po spausdami pirštu reikia nedelsiant išlyginti. Priešingu atveju, mėsa yra jau sena.
Taip pat jums bus įdomu skaityti taip: raudonos arba baltos spalvos: mėsa naudinga ir kodėl
